我们都知道，螃蟹里面的构造是比较复杂的，我们一般主要吃螃蟹的蟹肉、蟹黄以及蟹膏等，里面的内脏器官是不能吃的。螃蟹的蟹黄味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢吃。那么螃蟹要选哪种的才有黄呢？下面让我们具体来看看吧！
　　螃蟹要选哪种的才有黄
　　母蟹有蟹黄。
　　蟹黄含有丰富的蛋白质，磷脂和其他营养素，虽然营养丰富，但同时也含有高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可以制成很多美味：蟹黄粥，蟹黄豆腐等。
　　有些人想从大闸蟹中得到更多的蟹黄，他们在购买公蟹或母蟹时遇到麻烦。实际上，如果您想吃蟹黄，则必须购买母蟹。公蟹没有蟹卵。公蟹对应于母蟹卵。该部分是白蟹膏。
　　尽管蟹籽营养丰富，味道鲜美，但从生物学结构上看，蟹籽是雌性蟹的生殖系统和分泌腺。公蟹没有这些东西。因此，雄蟹没有蟹卵。
　　螃蟹怎么看有没有蟹黄
　　1、称重
　　好的螃蟹当然要重一些。在相同大小的情况下，较重的意味着更多的肉和更多的蟹黄。
　　2。捏软硬
　　用手捏住蟹腿。如果感觉柔软，则说明螃蟹是空的，没有肉。蟹膏和蟹黄可能未满。如果蟹腿很硬，则说明它是坚固的蟹，这意味着螃蟹富含蟹黄。
　　3。看颜色
　　看颜色有两个步骤：一个是螃蟹的壳应该是青灰色的，螃蟹的腹部应该是白色的，而不是黑色的；另一个是螃蟹的尾巴应该是红色或黄色，并且又高（螃蟹壳部分应该与蟹肚脐的根分开，有饱腹感），这证明了螃蟹蟹黄非常饱满。
　　4。确定活力
　　旺盛的螃蟹新鲜健康。但要注意的一件事是，市场上许多螃蟹都是捆绑销售的。这是因为螃蟹活动会消耗过多的体重并失去腿。在这种情况下，我们只需要轻轻触摸螃蟹的眼睛即可充满活力的螃蟹会迅速避开突出的眼睛。
　　什么时候的螃蟹有蟹黄
　　在每年的八月到十一月之间，蟹通常在雌蟹中开始出现蟹黄。
　　但是，如果您想吃最饱满的蟹籽，通常是每年的农历九月。在这个时候，雌蟹最胖，蟹黄脚坚硬，是许多嘴的最爱。
　　如果您购买蟹的时间过早，蟹黄将会减少，蟹爪中的肉也将很少。有时，蟹黄会很苦。但是，如果您购买螃蟹的时间太晚，雌性螃蟹将受精以生产卵袋。少很多，味道大大减少。
　　提示：阴历十月最好吃雄蟹。俗话说九雌十雄，公蟹和母蟹的最佳进食时间不同。每年的阴历十月，奶油很饱，最好吃螃蟹和菊花。

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