我们都知道，鸡汤的做法有很多，里面可以加各种各样的食材，会做出不同的味道和口感，很多人都会用鲍鱼炖鸡汤，这样吃起来很营养。那么鲍鱼炖鸡汤用干鲍鱼还是鲜鲍鱼呢？下面让我们具体来看看吧！
　　鲍鱼炖鸡汤用干鲍鱼还是鲜鲍鱼
　　一般建议用鲜鲍鱼炖鸡汤。
　　先说明鲍鱼是干鲍还是鲜鲍鱼。这两种鲍鱼在制作过程中有很大的区别，价格也不同。而且提出来汤色乳白的要求。
　　好食材是无需过多的调味的。也无需过量的使用香料。只要把其本来的香而炖出来就是最鲜美的。所以最好的配方就是。
　　鲍鱼炖鸡汤鲍鱼要去壳吗
　　要去壳，带壳鲍鱼很难清洗干净，做汤一般是要去壳的。
　　鲍鱼去壳的方法：
　　准备材料：鲍鱼适量，勺子一支，牙刷一支
　　1、取出鲍鱼，用勺子柄从鲍鱼的嘴部贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接完整取下鲍鱼肉。
　　2、鲍鱼肉取下后翻过来将鲍鱼里头绿色的内脏扔掉。3、鲍鱼红色的一小团嘴也一起扔掉，留下完整的鲍鱼肉。
　　4、用牙刷把鲍鱼肉旁边的黑色粘液部分刷干净再冲洗一下。
　　5、刷洗完的鲍鱼肉根据需要在表面划上菱形花刀即可。
　　鲍鱼炖鸡汤的家常做法
　　一、将鲍鱼去内脏洗净，整鸡不要斩件，去内脏洗净。
　　二、将鲍鱼和鸡冷水下锅大火烧开改文火将鸡和鲍鱼焖至2小时。（注意汤要淹没鸡并加足量的纯净水）
　　三、鸡和鲍鱼煲好后，该用大火滚汤，并用手勺不断搅动，剩余原汤量耗至约13，这时汤的色泽洁白如奶。
　　特别注意：煲汤中途不能加水，要一气呵成，不能提前加盐，加盐会使蛋白质凝固，汤色不会变白。
　　鲍鱼有什么营养价值
　　鲍鱼的脂肪含量只有0。8，非常少。但其中胆固醇却非常的高，100克鲍鱼居然有242毫克的胆固醇。胆固醇偏高的人吃鲍鱼可要悠着点。至于高蛋白就说不上了，因为100克鲍鱼只有12。6克蛋白质，还不如我们常吃的瘦猪肉。如果考虑价格，那么用鲍鱼补充蛋白质，性价比就太低了。
　　鲍鱼的钙含量不错，差不多是牛奶的两倍。但是靠吃鲍鱼补钙是不是太豪了？鲍鱼的钠含量可能是所有天然食物当中最高的，100鲜鲍鱼居然含有超过2000毫克钠！所以高血压患者少吃鲍鱼。

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