我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史，起初仅作为观赏植物种植，后作为食用，随着经济社会的不断发展，芹菜的品种越来越多样化，下面小编为大家介绍一下芹菜有哪些种类？
　　一、按栽培学分类
　　西芹
　　西芹又叫西洋芹菜，叶柄宽厚肥大、实心、纤维少、肉质脆嫩、香味较淡，在成熟叶柄第一、二节连接边有明显的缢痕，株型紧凑，生育期一般较长，每年的种植面积也是逐年增加。
　　本芹
　　本芹叶柄细长、叶片较小、香味较浓，在叶柄第一、二节连接处没有明显的缢痕，生育期一般较短。
　　根芹
　　根芹的茎基部、胚轴和主根上部显著膨大并肉质化形成近球形，成为可食用部位，其叶柄较细瘦，经常为空心，叶丛较开张，根芹在欧洲种植较多，近年我国已有引种，但种植面积很小。
　　二、按叶柄实心情况分类
　　实心芹
　　叶柄实心，组织充实，质地脆嫩，产量高，一般不易抽苔。
　　空心芹
　　叶柄空心，生长较快，容易抽苔。
　　三、按叶柄颜色分类
　　绿秆芹
　　绿秆芹的叶柄颜色包括深绿色、灰绿色、绿色、浅绿色，绿秆芹一般耐寒性好，抗病，粗纤维适中，我国栽培的大部分品种为绿秆的。
　　黄秆芹
　　叶柄为黄绿色，叶片的颜色也偏黄，黄秆芹粗纤维含量较少，品质好，容易软化。
　　白秆芹
　　叶柄为的白色，叶片为绿色，白秆芹粗纤维较多，容易老化，香味较浓。
　　红秆芹
　　红秆芹包括紫红色和粉红色两种叶柄，紫红色叶柄的底色为绿色，粉红色叶柄的底色为白色。
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