鸭蛋为鸭科动物家鸭的卵，可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分，性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。但是不法分子用苏丹红炮制红心鸭蛋的内幕被曝光后，使得大家人心惶惶，那我们该如何识别市场上的苏丹红鸭蛋呢？下面小编着重为大家介绍下鸭蛋放了苏丹红什么样吧。
　　苏丹红是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。
　　下面小编为大家介绍下如何辨别苏丹红鸭蛋，首先从外壳来看，含苏丹红的咸鸭蛋外壳是浅红色，正常的红心咸鸭蛋外壳应该是黄白色或青白色。建议市民先把鸭蛋外壳洗净，看看颜色上是否有异样。从蛋黄来看，含苏丹红的咸鸭蛋是腥红色，可以看出红得很不正常。
　　所以大家在市场上购买的时候一定要注意，苏丹红对人体的危害非常的大。经毒理学研究表明，苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红（一号）在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性，在我国禁止使用于食品中。
　　今天小编对关于苏丹红鸭蛋问题的一些相关知识进行了简单的介绍，对于如何识别苏丹红食品其他食品污染小知识还请了解我们本站的食品安全知识。小编在这里祝大家生活愉快。

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