回甘之王土家神茶

　　2022年6月23日星期四晴转雨
　　我下乡的地方是来凤县大河镇下面的一个小村庄，来凤县以翔凤山上飞来风凰的传说而得名。它是中国第一个土家族自治县、原生态摆手舞发源地，全国民间艺术之乡这里的地势相对平缓，山不是特别高，大多是一座座丘陵，但婀娜多姿，特别好看；水特别多，到处是瀑布、溪流、小河，一派灵动的模样。这里的历史苍茫厚重、文化源远流长；这里是人与自然和谐共融的生态家园、是身体与心灵渴望栖归的养生天堂。
　　山藏珍馐，水育灵宝，这片富硒沃土，是凤头生姜、杨梅、金丝桐油、山茶油等道地特产荟萃之地。来凤气候、土壤非常适合茶叶的生长，其茶叶品质也很高。乡民利用茶叶制作饮料方式有多种，除了用茶叶直接泡茶以外，还能制作油茶汤。同治《来凤县志》中记载：土人以油炸黄豆、包谷、米花、豆腐、芝麻、绿焦诸物，取水和油，煮茶叶作汤泡之，饷客致敬，名曰油茶。
　　原来我特别喜欢喝油茶汤，一到来凤就必喝这油茶汤，里面炸的黄豆、包谷嚼劲十足，吃起来真香，不过，这汤是煮绿茶泡的，而绿茶中含有咖啡碱和茶碱，能够让人集中精神，大脑保持在兴奋的状态，从而达到提神醒脑的作用。我每次喝了绿茶后就会睡不着，因此，慢慢的就不太喝油茶汤了。
　　而藤茶能够改善睡眠。藤茶里面不含有咖啡因这一类具有兴奋作用的化合物，还能够提高睡眠质量，促进睡眠。因此，我敢大胆地喝藤茶了。而来凤是富硒藤茶生长的绝佳天地。森林茂密，常年温暖湿润、云雾缭绕，土家富硒藤茶就生长于此！记得几年前我们在这里下乡就种过藤茶。而我所住的安置房旁边就有一个藤茶加工公司。
　　藤茶俗称莓茶、端午茶、长寿茶、龙须茶（又称神仙草），唐朝茶坛宗师陆羽在《茶经》里将其命名为藤茶，后人将此美名一直沿用至今。相传：神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。这个荼其实就指的是古老的藤茶，而非当今的茶。
　　藤茶味甘淡，性凉，主要功效是：三降：降血压，降血糖，降血粘。三抗：抗肿瘤，抗血拴，抗衰老。三调节：调节肠胃，调节免疫力，调节血脂。还可以清热解毒，降暑生津，祛风湿，强筋骨，消炎利尿，抗心律失常，抗心肌缺血，护扶养颜，缓解酒精作用等功效。
　　让人喷啧称奇的是，名为茶的中药材很多，味道一般都不大好，药味太浓，实在不符合人们心目中对茶的描述。唯有藤茶清香扑鼻、甘甜爽口，喝上一杯甘甜润喉，满口生津，回味悠长。不但具有和茶叶相似的炒制工艺，而且能散发出沁人心脾的茶香。
　　藤茶以来凤生产的天然富硒藤茶最为著名。历史上藤茶作为土司向皇帝进贡的珍品，清代乾隆皇帝每年进贡20斤，并赐名草醉龙须，这也是藤茶又名龙须的由来，也是光绪皇帝的御用保健茶。是名副其实的药草香茶。
　　藤茶的成茶，外表泛白，像岩石表面上长的白色的苔，隐隐有白露为霜之诗意。你可别小看这白色的霜，藤茶的神奇其实都在这白霜上。白霜就是藤茶特有的黄酮物质，主要以二氢杨梅素为主。所以一旦干燥，黄酮就会结晶析出附着在叶子表面，形成白色的霜，这就是遇火结霜，是天然形成之物，晶体越厚，黄酮含量越高。
　　藤茶不像常喝的茶，更像一种药材。一般的茶，主要成分是茶多酚，而藤茶则和很多中药材一样，成分是植物黄酮。像丹参、银杏叶、葛根、沙棘等很多中药材的有效成分就是黄酮。藤茶植物总黄酮含量高，是银杏叶的10倍，蜂胶的45倍，绞股蓝的15倍。堪称植物黄酮之王。
　　藤茶汤色和嫩叶一样为清绿色或橙黄色，透亮明净。将茶叶滤出，汤色澄清透亮，几乎看不到不溶物。藤茶中除了黄酮，还有种类繁多的有机物质，因此口感极其丰富。在所有称得上美味的名茶中，藤茶的味道最为独特。初入口时似有一点点苦涩，片刻之后丝丝甘甜自舌根生发，然后蔓延至舌尖，呈泉涌之势充满整个口腔。香气绵长，齿颊留芳，沁人心脾，因此藤茶又有回甘之王的美称。
　　今天我在安置房门口遇到藤茶加工公司的向老板，他是本地人，在来凤就开了几个藤茶加工公司。向老板很热情，专门带我看了一下藤茶公司的生产线，这价值一百多万的设备、设施还是前几年东西部扶贫协作，杭州对口帮扶我们贫困地区给赠予的。
　　我们这个村有11个组，1300多人，在家的绝大部分都是留守老人、妇女和儿童，年轻人都出门打工去了，村里的产业也不多，就只有腾茶厂和大棚，村干部们就一心一意护持这两个产业。藤茶产业的确是一个很好的项目，如果把它发展好了，就可以带动村里经济的发展，增加劳动力的就业。
　　乡村工作就是和形形色色的人打交道，除了和当地的村干部、农民、镇上的各部门的干部、领导等等打交道外，还要和企业家们打交道的。
　　不像我们做医生，虽然接触的也是三教九流的人们，但是，她们共同的身份都是病人，她们都会有求于你，绝大多数时候，你都会受到她们的尊重。而在乡下就并非如此，你得学会和不同的人打交道的技巧，你得习惯在千头万绪的工作和任务里面找到重点，不能眉毛胡子一把抓。
　　这个工作对于我来说的确很难，但是，也是一种学习和锻炼，可以接触到各种不同的人，从他们身上学习到很多优秀的品质和闪光的东西。就像这里的回甘之王、土家神茶藤茶一样，老老实实扎根于这片土地，吸取天地之精华，不断成长，最终成为有益于人们身心健康的朋友。