网传牛奶鸡蛋是癌细胞最青睐的早餐？看看医生怎么说

　　在网上有一种说法，癌细胞最青睐的是牛奶和鸡蛋，因为他们认为牛奶中含有激素，会引起性早熟和癌症；而鸡蛋会使人体胆固醇增多，会大大提高患癌和心脏病的风险。
　　这个说法到底是真是假，那么牛奶和鸡蛋，到底还能不能吃？
　　1、牛奶喝多了会致癌？
　　牛奶也是一种优质蛋白，许多人都将牛奶作为早餐的必吃食物之一，以获取更多的营养物质。
　　那么，为什么会有传言说牛奶会致癌呢？在美国曾做过一项调查研究，他们对5。3万名的美国女性进行了8年的追踪调查。
　　结果发现，女性每天喝一杯牛奶会shift乳腺癌风险上升50。
　　这一结论是由美国国家癌症研究所（NCCN）发表在最新一期《科学》杂志上的研究成果证实的。
　　研究者指出，牛奶中含有一种叫酪蛋白结合肽的物质。而这种物质与乳腺癌患病率的上升有关。
　　事实上，这也是属于观察性研究，并没有直接的证据表明牛奶可以导致乳腺癌的发生。
　　北京协和医院的临床医师郑西希说：影响我们身体的是血液循环的激素。
　　虽然牛奶中确实含有微量的雌激素，但不一定在食用后进入血液。
　　如果，牛奶中含有过量的雌激素，会有可能导致癌症和其他疾病发生。
　　在日常生活中，牛奶中也有一些成分与女性的内分泌有关。
　　例如，牛奶中所含的孕酮就是一种雌二醇。
　　而在饮食中激素是需要通过肝脏代谢才能被血液吸收的，分解后能进入血液的激素数量几乎可以忽略不计，而这种少量的雌激素是不会增加乳腺癌的发病风险。
　　所以，每天饮用牛奶是安全的。
　　2、鸡蛋吃多会致癌
　　鸡蛋是营养最丰富的食物，素有营养库之称，也是我们餐桌上最常见的食物。
　　那么，为什么会有传言说多吃鸡蛋会致癌呢？
　　浙江大学生物系统工程与食品科学学院曾经做过一项研究，该研究提到每天多吃鸡蛋会增加癌症的风险。
　　而这项研究，是研究人员针对52万名的美国人长达16年的健康数据分析，通过数据发现，鸡蛋的摄入量与心血管疾病、癌症以及全因死亡率相关。
　　每天额外摄入300毫克膳食胆固醇（一个鸡蛋大概含有186毫克的胆固醇），那么，死于心血管疾病的风险会增加16，死于癌症的风险会增加24，过早死亡风险增加到19。
　　事实上，这只是一个观察性研究，并没有直接的证据表明多吃鸡蛋会诱发癌症的发生。
　　最重要的是这是针对美国人的研究，并非中国人。
　　所谓一方水土一方人，美国人和我们的饮食文化大不相同，营养基础自然就不相同。
　　在美国大部分人都存在营养过剩、超重、肥胖等问题，而这些问题都会有一定的影响因素。
　　我国也有相关的学者对鸡蛋和健康的关系做了许多研究，而这些研究都同时指出，每天吃12个鸡蛋，对我们来说是有益无害的。
　　他们对我国近50万人进行了追踪调查，结果发现，每天吃12个鸡蛋的人，可以降低心血管疾病的风险，同时因心血管事件死亡的风险也有所降低。
　　此外，《英国医学杂志》也发表过针对亚洲人的研究，每天吃一个鸡蛋可以降低患上心血管疾病的风险，并且他们还证明了适量吃鸡蛋与心血管疾病的发生无关。
　　所以，对于鸡蛋是癌细胞最偏爱的早餐，吃多了会致癌的传言，并不可信。
　　3、癌细胞真正最偏爱的这3类早餐
　　西式早餐
　　西式早餐以汉堡、薯条、炸鸡等为主，面包中会加入一些热狗、火腿、培根等加工肉制品。
　　像薯条、炸鸡等这类食物在经过高温油炸后，会存在苯并芘1类致癌物，大多数的加工肉制品会含有亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体中会转化为亚硝胺，也是1类致癌物，长期食用的话大大提高患癌风险。
　　油炸早餐
　　油炸类在我国很常见，比如油条、煎饺、煎饼、春卷、麻球等，而很多人都喜欢一杯豆浆一根油条或者是一条油条一碗粥，简单而美味。
　　虽然油炸食物确实美味可口，但经过高温油炸之后，不仅会丧失营养物质，还会产生苯并芘1类致癌物，长期食用会增加患癌风险。
　　咸菜配白粥
　　几乎每个地方都有吃咸菜的习惯，比如在广东、广西很多人在吃早餐时，都喜欢咸菜搭配白粥。
　　一碗白粥，配点酸豆角、酸菜、萝卜干、榨菜等咸菜，好吃又有味。
　　但咸菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在进入人体后，会转化为有极强致癌作用的亚硝胺。
　　所以，不建议长期食用大量的咸菜，会提高患癌风险。
　　那么，你在平时会注意哪些饮食习惯呢？网上的传言你会轻易相信吗？