百吃不腻的几道家常菜，色香味俱全，且非常营养，保准家人都喜欢

　　爆炒大肠
　　食材：大肠一斤、青红辣椒各两根、泡姜一块、蒜头三颗、剁椒少许
　　做法：
　　1、大肠反复用水清洗干净，烧开水焯熟捞出放凉切段，泡姜、青红尖椒分别切好，葱蒜切末。锅烧热，倒入少许油，油热后，放入大肠爆香，加入少许食盐翻炒均匀，等大肠炒出油后起锅装盘备用。
　　2、另起油锅，爆香姜蒜，加入一勺豆瓣酱，一大勺剁椒翻炒均匀，加入青尖椒翻炒一分钟。再倒入大肠翻炒，加入老抽、生抽、一点点盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅
　　水煮虾滑
　　材料：海虾、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、香菜、料酒、淀粉、盐、花椒、干辣椒
　　做法
　　1、虾去壳和虾线洗净备用，用刀前端将虾拍扁后剁碎。准备好香料，干辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末备用。豆芽，香菜洗净，青瓜洗净切片备用。
　　2、虾泥加入蛋清，少许料酒和盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀，再加入一大勺淀粉搅拌上劲，放入冰箱冷藏1小时左右。
　　3、锅中加水烧开，将豆芽和青瓜分别烫煮后放入碗中垫底。
　　4、炒锅热油放入桂皮，香叶，八角，花椒中小火炒出香味后，将香料撇去，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入蒜、姜末，干辣椒翻炒出味，倒入适量开水煮开，调入少许盐。
　　5、用勺子将虾泥一勺一勺的勺入锅中，煮至浮起，将虾滑捞入碗中，倒入汤汁，最后放上香菜即可。
　　扣肉
　　做法：
　　1。锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮几分钟，撇去浮沫，淋入料酒，煮至用筷子能插入，取出
　　2。将猪肉晾凉，再把五花肉切成薄厚均匀的大片，将肉皮朝下码在碗内，码的紧一些
　　3。将葱切葱段，姜切片，大蒜切片，准备好花椒和大料，干辣椒
　　4。锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜片，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味，淋入半碗水，再淋入红烧酱油和料酒，加入盐，烧开，关火
　　5。将调料汁浇在碗内的五花肉上，蒸锅加水烧开，隔水蒸40分钟
　　6。到时间后，将碗取出，把葱姜蒜和干辣椒花椒大料挑出来不用，将蒸肉的汤汁倒在炒勺内，将五花肉扣在盘子内，肉皮朝上
　　7。将锅内的汤汁加热，淋入适量水淀粉，加热至汤汁变得粘稠，关火，将汤汁浇在五花肉上即可
　　小炒蟹味菇
　　食材：蟹味菇、红辣椒、姜、青辣椒、蒜、盐、蚝油、生抽
　　做法：
　　1、蟹味菇去蒂洗净，入开水锅中焯烫约10秒捞出沥干备用；
　　2、青红辣椒洗净切块；姜切末；蒜切片；
　　3、热锅冷油，放入姜末、蒜片炒香，放入蟹味菇滑炒2分钟左右；
　　4、放入青红椒块翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可出锅装盘
　　凉拌藕片
　　食材：莲藕2节，辣椒油，香油，香醋，生抽，盐，糖，蒜蓉
　　做法
　　1。将莲藕清洗干净，削去表皮备用。
　　2。锅里放适量的水，将去皮的莲藕下锅煮大约15分钟。捞出放凉。
　　3。将煮好的莲藕切成薄片，装在大碗中备用。
　　4。在莲藕片中加入辣椒油，香油，香醋，生抽，盐，糖，蒜蓉拌匀，装入盘中即可食用。
　　腐竹炒肉
　　食材；腐竹150克、精盐4克、肥瘦猪肉150克
　　调料：酱油8克、姜葱各10克、味精1克、泡红辣椒1根10克、麻油5克、熟菜油500克（耗120克）、鲜汤200克、水豆粉50克。
　　做法：
　　1先将干燥无霉烂的腐竹用温热水泡3小时，换水一次，再泡半小时后捞起，切成长4厘米、粗一厘米的粗条。姜切成指甲片，猪肉切成薄片，加水豆粉30克、盐2克搅拌均匀码好芡。泡辣椒去蒂去籽与葱分别切成马耳朵形。
　　2锅内菜油烧至七成热，下腐竹条炸一下捞起，切不可炸太久。倒去余油留50克，放入肉片炒散籽，再下姜、葱、腐竹、鲜汤200克、泡辣椒、味精、盐、酱油，加盖焖约3分钟，淋入水豆粉20克，待汁浓亮油时，再加入麻油，起锅入盘即成。