怎样识别食物是否有毒

　　在市场上的食物看起来鲜艳欲滴，色泽饱满。非常诱人。可是，很多食物的色彩方面，一些无良商家都是用化学药品或者非食用色素制成的，那么怎么识别食品是否有毒？下面本站会给您答案。
　　1鱼胆生吞煮熟泡酒喝都含毒
　　鱼胆的胆汁中含有胆酸、牛黄胆酸、牛黄去氧胆酸、氢氰酸等不同的毒素，其中氢氰酸毒性最强，比同剂量的砒霜毒性还大。中毒后，一般最早都出现胃肠道症状，经过消化道吸收后，能损害人体肝、肾，使组织变性坏死。毒素也可损伤脑细胞和心肌，造成神经系统和心血管系统的病变。
　　2织纹螺有毒，无解药！千万别吃！
　　国家食药监总局曾发布风险警示：织纹螺含有河鲀毒素，热稳定，煮沸、盐腌、日晒等均不能破坏该毒素，目前尚无特效治疗解毒药物！误食织纹螺后，如发生中毒症状，应立即自行催吐，到医院就诊！
　　3鸡脖鸭脖最好别咬碎吃
　　鸡脖、鸭脖含有胸腺，属于免疫器官，鸡鸭脖上干净的肉可以吃，但最好不要咬碎吃，以免吃到腺体和气管中的细菌；猪脖：有灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，也被称为肉枣，这些是用来过滤病原微生物的淋巴结，含有较多病菌病毒，不要吃！
　　4黑斑的红薯受病菌污染，易中毒
　　如果红薯表皮上出现黑色或褐色斑点，千万别再食用。这可能是受到黑斑病菌污染，其毒性可使红薯变硬、发苦，无论水煮还是火烤，其毒性都不容易被破坏。食用后很容易中毒。
　　5发红的甘蔗霉变含毒
　　如果看到甘蔗里有红色丝状物，证明已经霉变。霉变甘蔗会产生强烈的嗜神经毒素3硝基丙酸，严重可致呼吸衰竭而死亡，幸存者可也能丧失生活能力。
　　6未成熟的西红柿生吃危险性更大
　　未成熟的西红柿中含有毒性物质叫龙葵素，食用这种未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。不过，也有成熟之后也是青色的西红柿品种。
　　7发芽土豆极易中毒
　　储存时间稍长，马铃薯表面会长出绿芽。马铃薯内含有毒物质龙葵碱，发芽马铃薯含龙葵碱较高，进食后极易中毒，因此应禁止使用发芽马铃薯制作菜肴。
　　8腐烂的生姜可诱发食道癌、肝癌
　　老话说烂姜不烂味儿，腐烂的生姜真的能吃吗？专家介绍，生姜腐烂后会产生有害物质黄樟素，会诱发食道癌、肝癌等。此外，专家建议，不要将生姜放在保鲜袋里储存，最好是用报纸包起来放在阴凉处；每天生姜的摄取量不宜超过10克。
　　9豆浆假沸致腹痛
　　当生豆浆加热到80～90时，会出现大量的白色泡沫，这是一种假沸现象，此时的温度还不能破坏豆浆中的皂甙物质。喝假沸的豆浆会肚子疼，是因为生豆浆中含有的皂甙，如果未熟透进入胃肠，就会刺激人的胃肠黏膜，并出现中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、厌食、乏力等。在出现假沸现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。
　　10木薯可能引起氢氰酸中毒
　　木薯含有亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，就可能引起氢氰酸中毒。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
　　11白果
　　吃白果一定注意量银杏中的氢氰酸含量可以高达830微克100克，另外还含有白果酸等化学物质。对1岁以内的婴儿，10粒银杏就可以致命；而3～7岁的儿童，在食用30～40粒之后也会出现中毒症状，严重的会导致死亡。自已吃的话一定要做好处理，去除其中的氰化物和白果酸之类的毒物。
　　12四季豆
　　一定要将四季豆煮透、煮熟如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
　　13鲜黄花菜先焯水，并彻底煮熟
　　鲜金针就是新鲜黄花菜，秋水仙碱主要在其根部，进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱，破坏细胞分裂的能力，令细胞死亡，引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状，极易误诊。因此，鲜金针入菜前应先焯水，并彻底煮熟。干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，属于无毒。
　　14柿子皮
　　吃柿子一定要去皮柿子皮含鞣酸。柿子皮中含大量鞣酸，在胃酸的作用下与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物柿石，引起上腹不适、饱胀、食欲不振等症状。因此吃柿子一定要去皮，并且不要空腹吃。
　　以上是日常生活中如何识别毒食品方法。为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样更有利于我们的生活。