红烧肉和卤肉都是历史悠久的中华传统菜肴，但有些朋友还不是很清楚两者的差别，他们中甚至有人认为两者调料、口味差不多。今天卤三国小编就给大家介绍一下红烧肉和卤肉的不同之处。
　　卤五花肉
　　一、红烧肉的精华在肉，而卤肉的精华在汤
　　红烧肉选材讲究，一般选用带皮的前夹肉，或者肥瘦相间的五花肉。通常的做法是：切块，焯水后下锅煸炒，加糖色等各色酱料，锅中加入淹没肉块的水，经过长时间微开炖煮，油脂化解，肉块软糯，色泽红润，最后收汁出锅装盘。红烧肉因为食材新鲜，选肉考究，基本不需要太多的香料，光靠红烧就可以激发出肉的香味。所以红烧肉的精华在肉。
　　红烧肉
　　卤肉呢？卤肉的精华其实是卤汁，卤汁里用到的香料种类之多，数量之大是红烧肉无法比拟的，而且卤汁的配方是比较复杂的，步骤和程序多，需要将各种香料按照一定的配比制成香料包，然后投入高汤中熬成卤汤，再将初步加工和焯水处理后的原料放在卤汤中煮制，让卤水的香味慢慢进入食材内部，卤肉味道好，多半是卤汤起着关键作用，卤汤不仅能去除卤肉食材中的腥膻异味，还能赋予它复合香味，所以卤肉的口感是具有独特风味的。
　　二、红烧肉是热菜，而卤肉多为凉菜
　　红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉作为制作主料，肉是五花三层，经过红烧之后，既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的香腻，堪称是中华美食的一道经典名菜。
　　卤牛肉
　　卤菜在烹饪学上是凉食菜肴的通称，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜中都有非常大的影响力，可分为红卤、黄卤和白卤三大系列，口感干香、酥烂、不腻、无汤，因为食用方便，便于携带等特点备受人们喜爱。
　　三、红烧肉和卤肉的口感是有很大差别的
　　香味上，红烧肉偏酱香，而卤肉偏香料味
　　口感上，红烧肉汤汁浓郁，吃出的是肉的原香味，而卤肉是干香，能吃出香料和肉的复合味道，口感更有层次。
　　红烧肉
　　色泽上，红烧肉偏红，卤肉颜色较暗。
　　好了，以上就是小编今天的分享内容啦，感谢阅读，明天继续分享卤味内容，别忘关注哦！

人们这是迄今为止出土的最令人难以置信的化石从迄今发现的保存最完好的灵长类动物，到几乎神话般比例的海洋生物，这里是迄今为止出土的10种最令人难以置信的化石！10。野蜥蜴1。1亿年前，野龙是一种装甲食草恐龙，直……李铁辞职是明哲保身，李霄鹏接手将中外合璧！国足提前备战202虽然在12月2日国足解除封闭隔离之前，足协不可能有任何的官宣；但在重压下，李铁扛不住了；《足球》报著名媒体人李璇爆出，李铁已经选择了主动辞职，足协不用支付违约金。了解李铁……满屏催生，不妨先来算笔经济账每经记者：杨弃非程晓玲每经编辑：刘艳美图片来源：摄图网501301798去年年末，全国人口为141260万人，比上年末增加48万人；全年出生人口为1062万，出生率……这一价值洼地板块已经跌回2013年将成避险天堂？周一，传媒板块逆势走强，中国出版、中国科传涨停。中国特色估值体系提出后，低估值的中字头股走强，其中，龙头中国科传已经5连板。而中国科传主营业务为图书出版，隶属于传媒板块，……泰山队正式登顶！三镇13遭逆转丢掉榜首，中超争冠天平倾斜北京时间11月13日，中超第25轮继续进行，武汉三镇迎战河南嵩山龙门，上半场，谢鹏飞精彩任意球破门，三镇半场10领先。下半场，钟义浩头球破门扳平比分，杨帅进球完成反超，补时阶段……时局多变，囤货不断，家有大容量冰箱才知道究竟有多香最近北京形势严峻，人们目睹了上海买菜难后，尤其感同身受，家中囤粮需求大增，鸡鸭鱼肉蛋奶、蔬菜水果等都在必囤清单内，正所谓家有余粮，心里不慌。不过这对于家中的冰箱确实是一个挑战，……碧蓝幻想Relink实机截图今日下午官方直播试玩！Cygames去年曾表示广受期待的动作RPG《碧蓝幻想Relink》之前已推迟到2023年发售，但期待本作的玩家今天有福了，官方公开了大量游戏实机截图，下面让我们一起来看看吧！……失眠，易醒，不用慌，送你一碗安眠汤，养血助眠，帮你睡得香大家好，我是沈医生。今天给大家分享一碗安眠汤，养心安神，帮你睡得香，告别失眠、多梦、易醒你有没有深受失眠的困扰？晚上怎么都睡不着，翻来覆去，辗转反侧，就是是睡着了，还容易……说说游戏里那些小号在0几年的国内，有一款游戏就不得不提，它霸占了全国各大网吧，他就是彼时陈天桥带着盛大推出的传奇游戏，那时候网吧里人山人海，走路都走不动。但是这些人里面有很多都是小号，当年几乎每……都是中华传统菜肴，红烧肉和卤肉有啥不同？红烧肉和卤肉都是历史悠久的中华传统菜肴，但有些朋友还不是很清楚两者的差别，他们中甚至有人认为两者调料、口味差不多。今天卤三国小编就给大家介绍一下红烧肉和卤肉的不同之处。卤……A股明日（12月7日）大盘走势分析预测今天A股大盘如期展开震荡，昨日大幅上涨的领涨板块也出现了分化，这说明了大盘上方的压力还是比较大的，短期需要通过震荡来消化，下面，和大家聊聊明天A股大盘的走势分析，供大家交流和探……累计逾期债务517亿元！华夏幸福美元债重组方案获通过继富力地产之后，华夏幸福的美元债重组方案也在1月16日通过。根据债务逾期、债务重组进展等事项的公告，自2022年12月1日至2022年12月31日，华夏幸福及下属子公司新……