春意萌动
　　蚕豆飘香
　　春意萌动，蚕豆也上市啦！刚上市的鲜蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，口味香鲜！俗话说：春吃都，胜过肉。蚕豆是一种营养价值非常丰富的豆制品。从中医角度讲，蚕豆味甘，微温，入脾经、胃经、心经，有健脾、利水、解毒、消肿的作用，可以治疗水肿，也可以治疗疮毒。快来和小编一起，动手做道春季时令美食吧！
　　小小蚕豆大大营养
　　预防心血管疾病
　　蚕豆中的维生素C、蛋白质含量丰富，且不含胆固醇。适量地吃一些蚕豆可以有效地吸收蚕豆之中的蛋白质，从而增加血管弹性，延缓动脉硬化。蚕豆之中的膳食纤维还可以有效地促进肠道蠕动，清除体内的胆固醇，可以预防便秘和心脑血管疾病的发生。
　　促进骨骼生长
　　蚕豆里的钙质含量很高。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收，能促进人体骨骼的生长发育。
　　预防痴呆增强记忆
　　因为蚕豆中含有可以调节人类大脑和神经组织的多种微量元素，特别是钙锌以及锰可怜只等物质的含量都特别高。除此以外，蚕豆中含有丰富的胆碱，这些物质都能直接被人类的大脑吸收，能促进大脑发育，也能健脑益智。
　　注意事项
　　需要注意，蚕豆属于一种过敏因子非常丰富的豆类食物，吃多之后容易导致过敏现象发生。
　　在遗传性葡萄糖6磷酸脱氢酶（G6PD）缺陷的情况下，食用新鲜蚕豆后会突然发生的急性血管内溶血，又称蚕豆病。
　　食谱
　　带皮蚕豆拌着吃
　　越吃越香
　　食材准备好
　　步骤一
　　步骤二
　　步骤三
　　步骤四
　　材料：
　　香葱1把，蚕豆瓣300克，盐适量，芝麻油1大勺，生抽1小勺，蚝油1小勺。
　　步骤：
　　1、烧沸一锅水，加入一大勺盐，放入蚕豆，加入一勺食用油，瓣汆烫熟，取出控干水分，放凉。
　　2、将香葱洗净，水控干，切碎。
　　3、将葱末、12小勺盐、芝麻油、生抽、蚝油一同放入碗中，搅拌均匀。
　　4、把调制好的葱末酱料倒入放凉的蚕豆中搅拌均匀即可。
　　简单好吃有营养
　　大家一起来尝试下吧
　　撰稿：奉贤区卫健委、金汇镇社区卫生服务中心

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