立冬是冬季的六节气之首,也是秋冬交替的季节,立冬到来后,正式拉开冬季的序幕。民间有俗语说:立冬补冬,补嘴空,在立冬这一天,每个地区的传统美食可谓五花八门,饺子、鸡鸭鱼、牛羊肉这些营养丰富的食物自然是少不了。 寒风起,羊肉肥,说到立冬进补,羊肉是首选。羊肉的营养价值很高,是滋补身体的佳品,无论是爆炒、烧烤、涮火锅、焖炖都各有其风味和特点,但我最爱的,还是羊肉炒饭,香气扑鼻,营养丰富,风味十足,今天立冬了,记得买上一些羊肉,炒上一锅香喷喷的羊肉饭,温补滋润,增强抵抗力,温暖一冬天。 羊肉炒饭 食材准备:羊肉250克,胡萝卜1根,洋葱半个,生姜少许,香菜1把,孜然半茶匙,生抽3勺,食盐1茶匙,米饭5碗 1、先把食材准备好,喜欢吃香菜的准备多点香菜切碎,不喜欢吃香菜的可以用小葱代替。洋葱切成小颗粒,胡萝卜剁碎,生姜剁碎备用。 2、我买的是羊腿肉,把羊肉剁碎后加入生姜、生抽拌匀,放在一旁腌制着备用。 3、炒锅放入适量油,先放入洋葱炒出香味,要把洋葱炒出水,炒软。 4、放入羊肉翻炒至羊肉变色,再撒上一些孜然粉,能更好地突出羊肉特有的香味。 5、倒入胡萝卜碎翻炒,炒的过程中,洋葱和羊肉都会出水,所以要炒久一点,尽量把水分收干点。炒好后尝一下味道,根据实际情况作出调味,不够咸就再加点盐或者生抽。因为待会儿还要放米饭,可以偏咸一点点。 6、提前把米饭煮熟晾凉,将米饭打散,撒上薄薄一层盐拌匀,然后倒入锅里和肉馅一起炒匀。 7、刚开始炒可以用筷子把米饭和肉馅搅拌一下,再把结块的米饭打散,让米饭颗颗分明。米饭上色后再放入香菜,转大火翻炒几秒后出锅。 把香菜炒匀后就可以出锅啦,倍儿香,这饭到底有多惊艳,试过你就知道了,吃两碗不是事儿! 小煮意: 平常做炒饭时,记得要提前把米饭准备好,最好用隔夜的冷饭,煮饭的水量可以比平常稍微少一点点,煮出的米饭比平常的硬一点,这样炒出的饭粒粒分明有嚼头。