喝粥吃面条真的养胃吗？营养专家做到这些，才是真正养胃

　　雯雯是河北的一位理发师，两个孩子的母亲，因平时理发工作比较忙，吃饭很不规律，喜欢吃辛辣刺激类食物，胃时常感觉难受。去医院一检查，天呐，竟然得了。。。
　　胃癌？不是，就是慢性浅表性胃炎。（嘿嘿，逗你们一下）
　　于是，雯雯问我：杜老师，吃什么能养胃呀？听网上说天天喝小米粥、吃面条能养胃，是真的吗？看见她的留言，我就知道她朋友圈的养生文章没少看。
　　至于像小米粥、面条这些食物到底能不能养胃，这个要看你对养胃这个词怎么定义。如果你认为温软、好研磨的食物就是养胃，那像什么小米粥、南瓜粥、面条就能养胃。
　　在我看来，单单是各种粥与面条这些食物不能算是养胃。为啥？因为我对养胃的定义是：1、温软、好研磨。2、修复损伤的胃黏膜细胞。
　　人的胃黏膜细胞大概35天更替一次，细胞的更替需要材料分别有：脂类、蛋白质、糖类与矿物质等等。
　　而像各种粥和面条中，主要含有碳水（糖类）、矿物质、半完全蛋白质与微量的脂肪。所以，它们无论是从它的营养素的含量与质量上来说，都不是修复细胞的最佳来源。
　　我去查了一下，粥与面条中的蛋白质含量比较低。比如：每100克的小米粥蛋白质含量只有1。4克，熟面条中的蛋白质是2。7克。而鸡蛋中的优质蛋白含量是13。3克，显然没法比。
　　不单单是蛋白质含量不高，质量就更差了。比如说，粥与面条中的蛋白质，大都属于半完全蛋白质。（老营养学书籍中的定义）
　　所谓半完全蛋白质是指：所含必需氨基酸种类齐全，但有的数量不足，比例不适当。如在膳食中作为唯一蛋白质来源时，只能维持生命，却不能促进生长发育。如小麦、大麦中的胶蛋白属此类蛋白质。
　　显然，这比蛋、奶、肉、鱼虾中的完全蛋白质（优质蛋白），整整低了一个等级。而且蛋、奶、肉、鱼虾中不单单含有优质蛋白，还含有修复细胞需要的其他营养素，比如：比如：磷脂、胆固醇、蛋白质与矿物质等等。
　　综上所述，天天只喝粥和吃面条，不能算是真正意义上的养胃，只能算是在维持某些胃病的现状。那怎么吃才算是养胃呢？
　　我们可以利用粥与面条温软、好研磨（消化）的特性，再往里面添加一些富含完全蛋白的食物，来弥补其缺乏完全蛋白与其他营养素的缺点。
　　杜老师建议：
　　1、记得在你喝的粥里面，加上1包牛奶或1个鸡蛋丁（水煮蛋切丁）或不低于50克的肉末。
　　2、记得在你吃的面条里面，加上1个荷包蛋或不低于50克的肉丝。
　　只有这样，在保证吃进去了温软、好研磨食物的同时，还吃进去了修复胃黏膜细胞的必需营养素。比如：磷脂、胆固醇、蛋白质与矿物质等等。才有可能，把胃真正意义上的。。。。。。
　　养好。
　　养胃营养师带你吃
　　【本文由高级营养师：杜轩建原创，侵权必究！】
　　参考资料：《中国居民膳食指南2016》《中国居民膳食营养素参考摄入量2013》《中国居民食物营养速查全书》