秋冬时节。牛肉成为了人们极其青睐的餐桌美食。很多人都知道牛肉有很好的暖胃作用，天冷时吃牛肉对身体好处颇多。其实常吃牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。牛肉吃法有很多。西红牛肉汤就是很出名的一种。那么下面我就为大家具体介绍一下西红牛肉汤的做法。
　　材料：牛里脊边肉5两、红番茄2个、姜2片、青豆仁2两。调料：酒、盐、糖、淀粉。
　　作法：1、里脊边肉洗净，切小块，先氽烫过，再冲净泡沫，加水6杯及酒适量。姜2片先煮40分钟使其熟软，然后挑除。2、番茄用热水烫过，剥除外皮后切片，放入牛肉汤中，再煮十分钟，加入调料。3、最后加入烫熟过的青豆仁，再煮开即熄火，盛出食用。品评：1、里脊边肉质地较嫩、油层较薄，较适合小宝宝咀嚼。2、番茄选红一点儿的比较不酸，去皮切片再煮比较易烂。3、青豆任先煮熟，冲凉再用，可保持脆绿；若用超市的冷冻青豆仁则可直接加入。建议：两岁以上小宝宝食用。西红柿炖牛肉原料：牛肉，西红柿，土豆（可以吸油荤，使汤不油腻）配料：大料，花椒粉，葱，姜，桂皮，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精作法：少许油，放入大料，花椒粉，葱姜桂皮，牛肉快炒几下，加入土豆和西红柿，加高汤（凉水也行），同时放入白糖，酱油，料酒，鸡精，炖到滚开改小火焖45分钟往上，依口味加盐，即可。做出来汤香肉嫩，可口不油腻。还有一招如果嫌炖牛肉时间太长，可在做汤之前先将牛肉用牛奶（一定是鲜牛奶）炖一下，二十分钟即可再捞出炖菜。牛肉用牛奶炖极易变软变嫩有兴趣的朋友可以试一下，可以比正常炖牛肉省时30分钟左右。牛腩一斤半，用温水洗干净备用。上水大半锅在高压锅里上火烧开，把肉末撇掉去腥味。千万别用高压锅的盖子密封条烧坏了，用普通的锅盖。然后放上葱姜枸杞肉冠，盖上高压锅盖上气25分钟，肉烂。关火，打开锅盖备用。其它配料，西红柿4个、红萝卜1个、土豆2个（可以根据自己喜好放多少）切成小块然后把配料放在沙锅里，再把牛肉、牛肉汤放在一起熬40分钟（我用了一半的牛肉汤）最后调味，放盐，根据口味稍微咸一点汤鲜，重要是要放番茄酱，根据口味。
　　以上就是我为大家介绍的西红牛肉汤的做法了。其实牛肉的吃法有很多，炖牛肉、烤牛排、牛肉汤，每一种味道都很好。但是牛肉的纤维组织较粗，切牛肉的时候应横切把长纤维切断，这样牛肉不仅好嚼还能更加入味。虽然牛肉好处很多，但是也要注意食用量，建议每周一次最为合适。

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