新奥尔良腌料（自制奥尔良腌料的方法）
　　自制奥尔良腌料的方法
　　走在大街上大家经常看的到的就是新奥尔良烤翅，奥尔良烤翅其实是运用奥尔良酱料来烤鸡翅。奥尔良鸡翅味道鲜美，气味香的很诱人，看得人直流口水，路边的烤翅并不是很卫生，爱吃烤翅的朋友们可以自己学习然后在家里自己烤制。
　　今天我们对烤翅工艺和配方加以改良，尽心研制，终于实现了新奥尔良烤翅制作工艺的平民化。正宗新奥尔良烧烤风味，表面富有光泽，气味鲜香诱人，鸡肉饱满，引人食欲，甜味与辣味相互交融，相互映衬，回味十足；得到年轻人及儿童的喜爱。
　　配方
　　生抽，老抽，糖，鸡精，红酒，黑胡椒粉，花椒粉，。五香粉，生粉，姜粉。和少许番茄酱腌一宿。烤箱200度，烤约10分钟。中间刷两次蜂蜜。
　　做法
　　第一步：拌料。
　　选择新鲜的翅中或翅根，洗净后在表面或背面扎几个小孔（以方便腌料腌入）；将78g味立方新奥尔良烤鸡腌料和70g水搅拌均匀后倒入1000g翅中或翅根中，混合均匀。（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。
　　第二步：腌制。
　　将腌制好的鸡翅放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12至24小时使鸡翅入味，腌制期间翻动一两次为最好。
　　第三步：烧烤。
　　将腌制好的鸡翅用烤箱烤制，用180～200加热15～20分钟左右，烤至八成熟后，再翻动过来烤制5分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。
　　也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右，微波炉高火5分钟左右，正面3分钟，背面2分钟，具体时间需灵活掌握。
　　平底锅放油后两面来回煎制15分钟即可。
　　建议烤制时间和方式：翅中：15～20分钟翅根：2025分钟鸡腿：35～40分钟
　　以上就是比较全面的奥尔良腌料的制作方法，制作不是很难，需要大家有耐心的去完成，涂酱料的时候为了更加入味可以在鸡翅上开几个口子，方便酱料进入鸡翅肉里，烘烤的时候注意温度和时间，不要把烤翅烤焦，注意翻转，受热均匀。

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