蜂蜜是蜜蜂用花蜜酿成的天然营养品，因价格适中且营养丰富而备受人们的青睐，但目前市场上蜂蜜作假的情况也极为普遍的，稍不留神就可能买到用糖浆制成的假蜂蜜，下面我们就一起来看一看买蜂蜜怎样辨别出真假吧！
　　一、外观辨别
　　蜂蜜的外观特征因蜜种不同而不同，但除了多花蜜（土蜂蜜也属多花蜜）以外这些特征基本都是固定的，例如槐花蜜呈水白色偏黄且有自然的槐花香味，倘若买到的槐花蜜是深黄色的则绝对有问题，值得注意的是外观特征也是最容易作假的，因此购买蜂蜜时切勿相信什么拉丝或不渗透等噱头，原因是以现在的作假水平要具备这些特征根本不是事。
　　二、结晶辨别
　　结晶是真蜂蜜所固有的物理特性，简单来说所有真蜂蜜在一定条件下都会结晶，但不同蜜种在结晶难易程度上有区别，例如油菜花蜜、椴树蜜、枇杷蜜比较容易结晶，而洋槐蜜、枣花蜜、龙眼蜜则相对不易结晶，因此可将易结晶蜜种放在冰箱中保存一段时间，若完全不结晶则表明这种蜂蜜肯定有问题，此外还要注意糖浆凝固和蜂蜜结晶的区别。
　　三、产量辨别
　　蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物的花蜜并反复酿制而成的，整个酿蜜过程非常复杂且产蜜量相对也非常低，尤其是定点饲养的中蜂一年只能酿10～20斤土蜂蜜，因此从卖家销售的蜂蜜量也大致可看出端倪，例如每群中蜂每年产蜜量按20斤计算，每生产10000斤土蜂蜜大约需要500群中蜂，那些几万甚至十几万销量的土蜂蜜或许可能也只有机器能达到了。
　　四、价格辨别
　　蜂蜜的价格实际上并不低，真蜂蜜的价格很少有低于60元的，这里说的真蜂蜜指完全由蜜蜂采集花蜜并酿制成熟的自然蜜，低价销售的蜂蜜要么是未成熟蜜浓缩成的浓缩蜜，要么是掺糖浆或者干脆完全由糖浆勾兑的假蜂蜜，真蜂蜜（自然成熟蜜）卖十几元一斤估计早没有蜂农养蜂了，而几块钱成本的糖浆制成假蜂蜜卖20元仍然有很大的利润空间。
　　五、注意事项
　　1、买蜂蜜时不要轻信商家的赌咒发誓，对于商家而言如何确保利润才是第一位，实际上蜂蜜的真假与商家的誓言没有一毛钱的关系。
　　2、买蜂蜜时不要贪图便宜而买廉价蜜，除极个别情况外都是便宜无好货，十几元甚至几元的蜂蜜还不如直接喝杯糖水来得安全。
　　3、买蜂蜜时不要轻信拉丝等鉴别方法，事实上各种作假手段炉火纯青的今天，有些糖浆勾兑的假蜂蜜拉出的丝比真蜂蜜还像真蜂蜜。

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