武夷岩茶是众多茶类中制作工序最多、最复杂、人为因素影响最大的茶类。
　　古语云：岩茶是乞丐的外形、黄金的身价。岩骨花香，透出的香，品出的韵，回味万千！
　　岩茶怎么品？三闻，三看，三品，三回味。听小编慢慢道来。
　　三闻
　　三闻，即干闻、热闻、冷闻。
　　干闻：主要闻干茶的香型，以及有无陈味、霉味和吸附了其他的异味。
　　热闻：是指开泡后乘热闻茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现形式。
　　冷闻：是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。
　　三看
　　一看：茶叶的外观形状及色泽。好的岩茶外形应当紧结重实，条形匀整饱满，无杂质，无黄片，色泽青褐，润亮呈宝光，细看叶面有蛙皮状沙粒白点。
　　二看：汤色。好的岩茶冲泡后的汤色应当橙黄或青红，清澈明亮，赏心悦目，浓茶可呈鲜亮的琥珀色。
　　三看：叶底。叶底是指冲泡品饮后壶中剩下的泡开的茶叶叶片。好的岩茶在冲泡后叶片柔软，边缘呈暗红色，中央显清绿色略带黄。
　　三品
　　三品，即通过含英嚼华品啜茶汤来评鉴岩茶的内质。
　　一品：火功，看是足火、老火或是生青。足火的岩茶汤有糖香味，老火的岩茶。
　　二品：滋味，看茶汤的滋味是鲜爽、甜爽、浓醇、醇厚、醇正，还是淡薄、青淡、生涩甚至苦涩。一般而言，好的岩茶汤入口过吼都顺口润、润滑有活性，过后回甘明显。
　　三品：岩韵，品悟岩韵是饮武夷岩茶的特色，要用心综合领略武夷岩茶中的香、甘、清、活这四大因素，特别是活字，要从舌本去细辨、从喉底去感受，要能体会出舌下生津、口里回甘、神情气爽、心旷神怡的快感。
　　三回味
　　三回味，是茶人在品茶之后的感受，品了真正的好茶后，
　　一是：舌根回味甘甜，满口生津。
　　二是：齿颊回味甘醇，留香尽日。
　　三是：喉底回味甘爽，气脉畅通，五腑六脏如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。

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