使用微波炉真的会致癌吗？
　　随着社会科技的发展，先进的电器设备也都随之而来，目前生活中最方便实用的家用电器之一微波炉基本已经进入了每个家庭。随着微波炉的普遍，我们的生活方便了，同时也引发了很多的争议，很多人都说使用微波炉可能会使其中的营养物质受到损失，从而影响身体的健康，并且长时间使用微波炉还可能会致癌。如果你目前还对微波炉产生质疑，那么请继续对微波炉进行深入的了解。
　　现在，请在大脑中搜索一下所有与核物质和放射线等字眼有关的东西。输电线和癌症、手机和脑瘤、核反应堆和灭顶之灾。于是，我们自然也会给予微波同样的礼遇。我就曾被人无数次地问起，是不是站在微波炉前面就足以引起癌症（答案当然是否）。
　　各种谩骂微波的文章在互联网上随处可见。它们几乎一致性地指责：微波会破坏食物中的维生素。在一个知名网站上就写着，经常吃经微波烹调的食物会升高胆固醇、降低血色素、破坏细胞，总之遗患无穷。
　　这听起来好像是说微波炉通过促进食物中的分子振动，从而实现加热食物的目的，其本质与烤箱并无差别，只是使速度加快而已。然而但凡有点科学常识的人就知道，微波对营养价值很少或几乎没有影响。
　　毫无疑问，每种烹调方法都会损坏食品中的维生素和其他营养物质。决定损坏程度是食物烹饪的时间、使用了多少液体和烹饪的温度。既然微波炉比常规烹饪方法使用的热量更少、烹饪的时间更短，那么按理说它应该是损坏营养程度最小的炊具。
　　对热最敏感的营养物质是水溶性维生素，如B族维生素和维生素C，这些通常存在于蔬菜中。
　　科学家们研究了烹饪方法对蔬菜中水溶性维生素的影响。他们发现，用微波炉烹煮的菠菜几乎能保留所有的叶酸，但如果用普通炉灶，则会损失约77。他们同时还惊讶地发现，用微波炉烹饪的培根腌肉与普通方法烹饪的相比，其中含有的致癌物亚硝胺水平显著降低。
　　至于蔬菜，如果用微波炉烹饪只存在一个问题，那就是如果你加了水，就会大大加快营养物质的流失。2003年发表在《食物和农业科学杂志》上的一项研究发现，如果用微波炉烹饪甘蓝时将其浸泡在水中，将损失7497的抗氧化剂。但如果在没有水的情况下烹饪，那么甘蓝所含的大多数营养物质将毫发无损。
　　任何事情有利则有弊，因此对于微波炉的使用肯定也会是这样的，特别是微波炉使用肯定会有辐射产生。但有了微波炉给我们生活带来了更多的方便，可能对于很多食物微波炉会使其营养减退，但是总是有好处的。

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