我超级爱吃这道菜，但凡出去吃饭一旦遇到这个菜，必点。前前后后自己和家人也做过几回，都没怎么成功。这次用的这个配方，成功～
　　Bylilycatzhang
　　用料梅菜干1包五花肉100克白糖2勺鸡精勺生抽2勺蚝油1勺盐4g十三香3勺姜10片葱半根花椒20粒桂皮一块八角2个豆腐乳2块
　　做法步骤
　　1、带皮五花肉冷水下锅放入花椒八角桂皮葱煮30分钟左右～
　　2、捞出用牙签把皮上扎满小孔再擦干肉上水分
　　3、生抽均匀抹在肉上
　　4、冷油下油锅炸肉皮盖上锅盖避免受伤
　　5、表皮炸焦黄捞出泡在煮肉的汤里泡半个小时让表皮最大程度变成虎皮～
　　6、肉切成薄片加入糖盐生抽蚝油鸡精十三香豆腐乳2块
　　7、搅拌均匀
　　8、葱姜切细备用
　　9、梅菜洗干净
　　10、用炸肉的油炒香姜葱
　　11、加入梅菜炒香
　　12、肉片皮朝下挨个码放
　　13、炒好的梅菜放在上面
　　14、电饭锅里放一些水以沸腾后不漫过碗为标准
　　15、放进肉碗之后盖上一个盘子以免水蒸汽进到碗里我用的煲汤键～如果是蒸锅，需要一个小时～我蒸好后又蒸了一次，等于我蒸了两次～
　　16、出锅
　　17、味道绝绝子
　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱！
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