胭脂红这种着色剂在我国水产品中是禁止使用的。如果胭脂红超过消费者的承受量，对肝肾功能会产生影响。那么，胭脂红色素有什么缺点呢？下面就让本站小编来介绍吧！
　　胭脂红色素的缺点
　　胭脂红又名酸性大红3R，水溶性合成色素，鲜艳的黄光红色，单色品种。溶于水、甘油，难溶于乙醇，不溶于油脂，动物试验无中毒现象。胭脂红允许在12大类30种食品中添加，其中包括红肠肠衣、豆奶饮料、虾片、糖果包衣和冰淇淋等，最大使用量为0。025gkg。不允许在维生素功能饮料中添加。
　　基本概况
　　胭脂红色素异名：【丽春红4R；食用赤色102号（日本名）】
　　法定编号INS124；EECNO。E124；CAS【2611827】食品红7号（16255）
　　分子式C20H11N2Na2O10S3
　　分子量604。48
　　性状红至暗红色颗粒或粉末。无臭。耐光、耐热性（105）强。对柠橡酸、酒石酸稳定，耐还原性差，遇碱变为褐色。吸湿性强。易溶于水，呈红色。难溶于乙醉。溶于甘油。不溶于油脂。
　　制法由4氨基1萘磺酸重氮化，与2萘酚6，8二磺酸钠偶合反应后用氯化钠盐析，经精制而得。
　　参考自《食品添加剂手册第三版》993页：17056胭脂红
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