水晶汤圆是目前市面上比较受大众喜爱的一种汤圆，水晶汤圆煮出来晶莹剔透，这与其食品成分的特性不可分割。那么，木薯粉可以做汤圆吗？木薯粉怎么做水晶汤圆？木薯粉的特点
　　木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。
　　口味平淡：木薯淀粉无味道、无余味（例如玉米），因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
　　浆糊清澈：木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。
　　粘性：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80：20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。
　　冷冻解冻稳定性高：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。
　　木薯粉怎么做水晶汤圆
　　材料：西米、糖、紫薯、蜂蜜
　　做法
　　1、将西米磨成粉，加温水调成面团，放入保鲜袋待用。
　　2、紫薯切块，上锅蒸至软熟。
　　3、蒸好的紫薯加入蜂蜜，调成紫薯泥，放凉（甜度按自己喜好控制）。
　　4、将西米面团分成小团，酿入紫薯馅。（包的时候尽量把皮做薄一些，馅多一些）
　　5、冷水下锅煮至透明即可。
　　木薯粉做汤圆的优点
　　常见的汤圆皮，都是用糯米粉制作成的。这个汤圆则有些特别，使用了木薯粉来制作表皮。这样制作出来的汤圆，晶莹剔透，馅料隐约可见，仿佛薄纱遮面的一位娇俏美人。口感上，也要比普通汤圆更加Q弹爽滑许多，着实好吃哦。

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