基围虾虾线怎么去除基围虾去虾线图解

　　基围虾是一年四季我们都可以吃到的海鲜产品，不像小龙虾只能夏季才有的吃，很多人有吃虾的喜好，因为虾的确是那么的美味，吃法也有很多，不过不管怎么吃吃的健康吃的干净才最重要，虾的虾头、虾腮和虾线是很脏的，那么应该怎么去除基围虾虾线、虾头、虾腮呢，直接来个图解教学帖。基围虾去虾线图解
　　简单来说，就是虾头、虾线、虾腮，但是直接去掉虾头做出来的虾既不美观，也少了虾最提味儿的虾油。其实虾头中是虾的胃（沙包）不能吃，它和虾线一样是虾最脏的部分，往往容易沉积一些重金属物质。基本处理好这三个部分，虾就可以放心食用了。
　　还记得我之前介绍的解冻板吗，用来化冻虾很好用。
　　这是我在三源里菜市场买的青虾，品质很好，价格也不贵，48一斤，比超市里那些58一斤的虾还要好，看看个头，基本上我每次买100块钱的，可以吃34顿。
　　第一步
　　先剪掉虾须子、虾脚
　　第二步
　　剪掉虾前端，虾眼睛位置；
　　斜着剪掉虾枪（那根长刺）。剪的时候，尽量贴着壳往深一点剪。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。
　　我们要做的是去掉沙包，保留虾黄。用牙签一挑就能挑出来，拽出来，稍微用水冲一下虾头。
　　第三步
　　挑虾线，很多人都是用给虾开背的方式挑虾线，这个方法倒是没什么问题，但是如果虾不新鲜，开背后，虾会比较松散。那天去买虾，看见卖虾大姐动作娴熟一挑就处理完了，所以好奇的我，回来准备试一下，网上说，可以在虾头第三节或者虾尾第一节位置用牙签插进去，使劲一挑，虾线就出来了。
　　我是第一次用这种方法，有时候虾线会挑断，所以我分别在虾头第三节和虾尾第一节各挑一次。（虾肚子上的黑线是虾筋，一般不需要处理，虾加热时会弯曲就是虾筋收缩后造成的，除非要做特别造型的虾，才需要处理）
　　就这样，虾就收拾完了，虾的完整度非常好。
　　基围虾的做法
　　就是比较普遍的大众做法（之前看暖暖味道大厨介绍的方法也是这样）：
　　1、锅内放油，烧热后，放入虾，待一面变色后，翻面；
　　2、放入葱姜、料酒；
　　3、加番茄酱、生抽少许、加水少许、加糖，咕嘟一会，让虾进味；
　　4、收汁、加盐，出锅。
　　顺便提醒一句，一年中吃基围虾最便宜的时候即将到来：6月底7月中，吃货们可别错过哦！昨天购买是58一斤，最便宜时可以到40一斤
　　再送给大家一个鉴别虾是否新鲜的方法，如果是活虾下锅，尾巴会是张开的，如果是死虾下锅，虾尾巴是合上的；以后出门吃海鲜再也不用担心被黑心店家蒙了。