脆肉鲩是一种吃蚕豆长大的鱼，虽与草鱼外表一样，但是内在营养蛋白比草鱼更高。那么，脆肉鲩多少钱一斤？脆肉鲩什么时候上市？脆肉鲩多少钱一斤
　　脆肉鲩与普通草鱼相比，基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60、近20和近40，钙含量和鲜味氨基酸也明显高于鲢鱼、鳊鱼等常见鱼类。
　　脆肉鲩是广东中山的特产，我爸爸很爱吃这个，所以我们经常买，不过这个鱼是看时节的，一般在冬天火锅时候才推出，我们这边的市场整个鱼的话，卖15块一斤，开刀的就18块，饭店打火锅的就是2530块左右，由于价格高，养殖户都把鱼养到大概3。55斤大小才会出售，而我们这边的更肥了，一般都是67斤，所以我们一般开刀的买一半，大概50多元左右吧。
　　脆肉鲩什么时候上市
　　脆肉鲩属于人工养殖，没有季节限制，全年无限制上市，但是一般是35斤左右才会卖，酒店吃火锅可以见到。
　　中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。第一步是养鱼苗，大约用一年时间养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5至7斤重，此时，它和普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年，如果在25C以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩。大多数脆肉鲩的养殖户都是买回养殖2年的鲩鱼来培养脆肉鲩的。
　　脆肉鲩怎么做才最好吃
　　主料：脆肉鲩600g
　　辅料：油适量姜适量蒜适量香菜适量葱适量生抽适量
　　步骤：
　　1。脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中；
　　2。铺上姜丝，淋入一点油；上锅熟约六分钟至熟；
　　3。然后取出，倒掉蒸鱼后的水；
　　4。热油锅，炸香蒜蓉；
　　5。倒入生抽；
　　6。加入切好的香菜和葱段，关火；
　　7。把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可
　　因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整条蒸）、炖、火锅（广东人较多），等各具风味。

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