山竹发黄了还能吃吗？山竹发黄了是不是坏了

　　山竹很常见的食物，很多人在购买山竹的时候，发现很多山竹变黄了，那么这变黄的山竹到底是怎么回事呢？山竹发黄了还可以吃吗？下面我们来一起介绍下吧！
　　山竹里面有黄能吃吗
　　山竹里面出现黄色的东西不能吃。
　　山竹里面如果出现了黄色的东西，说明存放的时间太久，已经导致里面果肉变质了。尝起来味道还带有苦涩感，那就不要吃了，以免伤害身体健康。山竹蒂是黄色的能吃吗
　　山竹蒂头上出现黄色物质，其实大多因为运输上或者采摘时蹭破了皮，导致山竹果自身分泌出黄色物质，其物质对人体是无害的，破皮处暴露太久会影响山竹的新鲜度及口感。
　　如何挑选山竹
　　1。看果蒂
　　果蒂就是山竹果实连接山竹枝的地方，颜色越绿越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑，说明你山竹放置时间较长。
　　2。捏果壳
　　新鲜的山竹果壳比较软，有弹性，轻压之后能迅速恢复。反之，如果捏起来太硬，则表明山竹太老不新鲜了。太软也不行，可能是泡了或者腐烂了。
　　3。看萼片
　　有几瓣萼片就说明有几瓣果肉。
　　4。掂重量
　　大小差不多的山竹，宜选较重的一个，水分多，新鲜。
　　Tips：
　　宜现买现吃，吃不完的要密封保存在冰箱，否则宜氧化，影响口感；山竹性寒，体寒者少食；
　　山竹含糖和钾较高，一次食用最好不要超过3颗；
　　吃的时候注意不要把果皮上的紫红色汁液流到白色果肉上，影响口感。
　　买山竹需要注意的事项
　　果壳硬邦邦的山竹，不管摊主怎么强调不影响果肉品质，都要慎买，果壳变硬足以说明山竹的年老色衰。
　　从解剖学的角度讲，山竹的果壳就是一个完整的果皮，相当于我们通常指的苹果的皮和肉。而山竹的可食用的果肉实际上是一些包裹在种子上的附属物（假种皮）。当山竹还在树上的时候，果壳果肉都接受大树的水分供给，一旦被从树上请下来，就像分了家的两兄弟，各自顾各自了。
　　山竹的果壳看似厚实，其实质地疏松，密布其间的孔隙让水分很快都贡献到空气中去了。更重要的是，果壳跟果肉的结合不是那么紧密，在果壳失水（最明显特征就是果壳变硬）的时候，果肉可是袖手旁观的。不过唇亡齿寒，那层脱水以后硬邦邦的果壳也不会像核桃壳那样保护里面的内容。空气从上面的空隙蜂拥而入，加上山竹果实喜欢大口大口喘气（呼吸作用，消耗糖分，并产生影响味道的酸、醛等物质），变质的进程非常快。此外，山竹果肉中的果胶酶会把维持果肉形态的果胶破坏得一塌糊涂。在采摘之后，果胶酶就开始努力工作，活性还逐渐增强。加上外来的氧气，直到把果肉搞成黄色、锈红色，无法下咽。
　　要想让山竹多保持几天青春，低温是不可或缺的：在低温下，可以减少果壳水分的丧失，同时让果实的呼吸作用降低一点，当然也可以降低一些果胶酶的活性。此外，尽量密封，避免氧气的侵袭，也是保鲜的一个要诀。总的来说，把山竹装入密封袋再放进冰箱，可以让享用时间延长一点。