卤鸭肠现在已经变成了一种零食，可供人们在闲暇时候食用。今天5号网小编就要为大家介绍一下，鸭肠的营养价值和鸭肠的功效与作用！
　　鸭肠的营养价值
　　鸭肠，鸭杂（鸭内脏）之一，是很多菜肴都会用到的食材。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
　　鸭肠的功效与作用1。益气补虚
　　鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。2。滋阴
　　公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
　　鸭肠的做法
　　鸭肠炒饭
　　主料：鸭肠适量、黄瓜1根、胡萝卜1小根、熟软米饭一份
　　辅料：核桃油、食盐、虾皮粉、葱
　　做法：
　　1、鸭肠切小，黄瓜、胡萝卜切丁，葱切末；
　　2、热油下入葱花爆香；
　　3、胡萝卜丁下锅煎炒1分钟左右；
　　4、下入黄瓜丁一起煎炒，大概2分钟，放入少许虾皮粉、五香粉；
　　5、放入鸭肠爆炒；
　　6、放入米饭，铲散；
　　7、锅内所有食材炒匀，撒盐及美极鲜即可。
　　鸭肠的储存
　　鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜35天不变质。
　　鸭肠的挑选
　　质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。
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