黄焖鸡可以用鸡胸肉的，但是黄焖鸡用鸡胸肉做出来的效果可能没有鸡腿肉好，因为鸡胸肉没有什么脂肪。黄焖鸡能用鸡胸吗
　　一般是用鸡腿肉。你用鸡胸也行，可以便宜些。
　　但是鸡胸再怎么做都不会这么软的，那些软的都是鸡腿，因为鸡腿的脂肪比较多所以才软嫩。
　　黄焖鸡的特色
　　黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，可以说自成一道独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。〔1〕
　　提示：这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。
　　这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
　　黄焖鸡米饭的宜忌人群
　　很多人都是肉食动物，对于鸡肉也有很独特的喜爱。很多人都知道吃鸡肉能补充营养，提高身体免疫力，却仍然会掉进鸡肉饮食的一些小误区，比如有的人是不能吃鸡肉的，而有些食物也是不能和鸡肉搭配的，这些误区都可以让我们在吃鸡肉的时候，本来是想进补，结果反而吃错，损害了健康。
　　黄焖鸡的做法
　　备料：青椒、蘑菇、鸡腿、骨头汤、盐、糖、鸡精、味精、耗油、东古、生姜、白芷、八角。
　　步骤：
　　1、把鸡腿洗干净剁成小块，再准备料包一袋（各干货店都有销售，因为香料太多，写的太多怕不容易消化），蘑菇洗干净切成小方块，青椒切菱形备用。
　　2、锅中放入底油，下入姜片和蒜子炒出香味，在把八角放进去边炒1分钟下入剁好的鸡腿。
　　3、这时候要开中火把鸡炒到变色，鸡本身水分也要炒干，在放入青椒一起边炒。
　　4、放入骨头汤，水开调口，放入耗油、、鸡精、味精、一品鲜、盐，最后把料包也要放入。
　　5、香菇继续放入，改小火焖10分钟，不可把汤汁收干，要带走汤汤水水的感觉。

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