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炸糍粑怎样才能不粘锅?炸糍粑要怎样才不爆呢

4月20日 眸中星投稿
  炸糍粑虽然好吃,但是有些时候也需要注意火候,因为炸糍粑有可能会爆油。那么,炸糍粑怎样才能不粘锅?炸糍粑要怎样才不爆呢?炸糍粑怎样才能不粘锅
  热锅凉油,小火慢煎。没事别翻,煎好一面再煎另一面。炸也一样,热锅凉油是重点。全世界厨师都懂得可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑,主要是油多和热,这样能很快使其中的蛋白质凝固成型,不易粘锅。
  炸糍粑要怎样才不爆呢
  油温不能太高,糍粑经过油炸,会从中间冒出芯,注意一次不能放太多,防止粘连。
  做法:
  主料:糍粑400g、鸡蛋23个
  首先将糍粑,切块,大约两个手指宽;打好鸡蛋,捣好
  将切好的糍粑与鸡蛋混合,充分搅拌,静止大约20分钟
  锅中放油,待锅中的油烧开后,倒入拌好的糍粑炸好,炸至两边黄,起锅,放入适当红糖或者白糖即可。
  注意事项:
  一定记得放鸡蛋
  红糖也可以用其它代替,随个人口味糍粑有点酸味怎么除味
  直接用清水冲洗就好了,这很正常,糍粑放久了不换水就会有酸味的,冲一下洗赶紧了就没了。
  要是吃起来很酸,甚至外表面出现黄点点最好是不要吃了。
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