丝瓜蛋汤是一种很常见的家常菜，那么，丝瓜蛋汤怎么做呢？丝瓜蛋汤的做法
　　材料：丝瓜200克，鸡蛋1个，虾皮半勺，白果20颗，木耳少许，油、盐、鸡精适量。
　　做法：
　　1、丝瓜去皮，切滚刀块。
　　2、起锅用油将虾皮、白果、木耳炒几下，加800克水烧开。
　　3、放入丝瓜烧1分钟，放盐、鸡精。
　　4、鸡蛋打散，徐徐倒入汤内，烧开滚两下即可。
　　丝瓜蛋汤的营养价值
　　1、丝瓜蛋汤蛋白质含量高
　　丝瓜蛋汤中鸡蛋是一种主要食材，它是生活中的高蛋白食品，因此人们食用这种丝瓜蛋汤以后能吸收大量的蛋白质，满足身体对蛋白质的需要，减少营养不良症状的发生。
　　2、丝瓜蛋汤维生素C含量高
　　维生素C是丝瓜蛋汤中的重要营养成分之一，它主要存在于丝瓜当中，人体吸收这种维生素以后能减少坏血病的发生，同时也能预防维生素C缺乏症的出现。
　　3、丝瓜蛋汤能提高人体的抗过敏能力
　　丝瓜蛋汤可以提高身体的抗过敏能力，这是因为丝瓜中有一种天然的抗过敏物质醇酸，这种物质对多种病毒都有明显的抵抗作用，同时也能提高身体的抗过敏能力，另外丝瓜蛋汤中还有一些维生素B存在，这种物质对人类的大脑有明显的影响，可以促进小儿的大脑发育，也能延缓老年人大脑的老化。
　　怎样挑选丝瓜
　　首先，看丝瓜外观，不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜。然后，摸摸丝瓜的外皮，挑外皮细嫩些的，不要太粗，不然丝瓜很可能已老，有一颗颗的种子。
　　接着，把丝瓜拿在手里掂量掂量，感觉整条瓜要有弹性；手指稍微用力捏一捏，如果感觉到硬硬的，就千万不要买，硬硬的丝瓜就非常有可能是苦的。
　　另外，我们可以掰断丝瓜头的部分，并且把它放在我们的嘴里面尝尝，这样就知道丝瓜苦或者不苦了。不要一定要老板答应才能弄断哦。
　　好的丝瓜，粗细均匀，用手捏一下，很结实，这是新鲜的；如果软塌塌的，是放久了。皮的颜色发暗，不青翠且较粗就是老了，丝瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很难吃。丝瓜的禁忌人群
　　易腹泻者及孕妇慎食丝瓜

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