常见食品添加剂有哪些危害

　　近年来食安问题频传，除了塑化剂、黑心油让全台湾人心惶惶，我们平常食用的食品，到底还暗藏哪些危机？该怎么吃，才能选离毒害？认识常见人工添加齐
　　人工合成色素：
　　常见成分：蓝色1号、黄色4号、黄色5号、红色6号、红色40号
　　食用危机：虽然以上人工色素在国内都能合法使用，但国外医学研究已证实，儿童若经常食用含有人工色素的果汁、汽水、糖果、饼干，容易产生过动的症状。家长应注意家中幼儿对含以上添加物的食品摄取量。
　　检视方法：若是有包装袋的食品，可直接查看背后标示的主要成分是否含有人工色素，若是散装的零售食品，则要观察其色泽，若太过鲜艳就不要购买。
　　人工甘味剂（代糖）：
　　常见成分：糖精、阿斯巴甜（代糖）
　　食用危机：在国内糖精和阿斯巴甜都是合法，有许多口香糖、蜜饯、饮料会添加这两种代糖，以取代高热量的蔗糖，糖尿病患者和肥胖者食用代糖的比例也相当高。虽然成人在安全范围内食用代糖对健康并无影响，但有动物实验结果发现，糖精容易导致子宫癌、膀胱癌，阿斯巴甜则容易脑部肿瘤或骨骼异常。
　　检视方法：查看食品标示是否含糖精和阿斯巴甜，建议消费者食用代糖还是以少量为宜，多喝原味茶饮或天然果汁。苯丙酮尿症患者（PKU）因为无法代谢苯丙胺酸，所以不能食用任何含有阿斯巴甜的食品。依照卫生署的规定，凡是添加阿斯巴甜的食品，包装上必须标示苯丙酮尿症患者不宜使用。
　　防腐剂：
　　常见成分：苯甲酸（安息香酸）、己二烯酸（山梨酸）、去水醋酸
　　食用危机：苯甲酸和己二烯酸可以添加于糕饼类食品当中，但使用上限皆为1公克公斤，食用过多可能会造成皮肤过敏、加重肝脏负担。去水醋酸依法仅能添加于乳酪、奶油等奶制品当中，使用上限为0。5公克公斤，却常被不肖业者用于粉圆、汤圆、粉粿、包子、馒头等淀粉类食品，以增加Q度。食用太多去水醋酸容易引起肝肾疾病和贫血，严重者甚至会导致染色体异常。
　　检视方法：可查看食品标示，或试试看口感是否过Q，久咬不烂或弹性太强，都不是正常的淀粉类食品应该有的口感。此外，若产品超过保存期限还没腐坏，也有可能是添加了不当的防腐剂。
　　漂白剂：
　　常见成分：过氧化氢（双氧水）
　　食用危机：依法过氧化氢不得使用于食品中，但有不肖业者会添加于豆干、干丝等豆类制品，以及油面、乌龙面、魩仔鱼、虾子、蛤蜊等食物，用来杀菌和漂白。食用过多过氧化氢，可能会导致急性肠胃炎，严重者甚至有可能致癌。
　　检视方法：尽量挑选颜色较不好看、但贴近自然原色的食品，避免购买颜色过白的产品，豆干类制品最好能先剥开看看里面的颜色是否过白、不自然。
　　保色剂：
　　常见成分：亚硝酸盐
　　食用危机：香肠、火腿、腊肉、培根等食品皆有添加亚硝酸盐以保持鲜红色泽，若每天食用50克，容易导致心血管疾病和糖尿病。此外，亚硝酸盐一旦遇到含有胺的食物，如鱼干、虾米，就会形成致癌物亚硝胺，长期食用可能造成口腔癌、食道癌、肝癌、胃癌等疾病。
　　检视方法：查看食品标示是否含有亚硝酸盐，建议消费者少吃含亚硝酸盐的产品，对健康较好。
　　油脂类：
　　常见成分：反式脂肪
　　食用危机：反式脂肪的来源是氢化过的油脂，最常出现于蛋糕、饼干或酥皮类的食品，使用反式脂肪可以让产品更耐高温，卖相更好。政府明令规定食品包装必须标示反式脂肪含量，但有许多业者并没有照实标示，即使含微量反式脂肪还是标示为0，再把数字灌水到饱和脂肪的含量，以隐藏反式脂肪的含量。食用过多反式脂肪可能会造成肥胖、糖尿病、心血管疾病，甚至会影响生育。
　　检视方法：食品标示中如标明为氢化或人造，即代表含有反式脂肪，如氢化植物油、氢化脂肪、人造酥油等。除了注意反式脂肪含量之外，建议每日摄取脂肪量不要超过55公克、饱和脂肪不要超过18公克。5招远离毒害
　　。多吃天然新鲜的食物，少吃加工食品。
　　。少买冷冻食品，选择冷藏的丸类和豆类制品，使用添加物的机会较少。
　　。烹煮前将食品过水或汆烫，可减少食品添加物的含量。
　　食用香肠前先以滚水煮1分钟，或用烤箱以摄氏150度烤1分钟，都可以减少亚硝酸盐的含量。豆干类制品可以用菠菜茎头或苹果皮等含有亚铁的食物放进水里一起过水或汆烫，可以减少过氧化氢的含量。
　　。不要同时食用亚硝酸类食物（加工肉品）和胺类食物（多为干燥海鲜类，或干贝、鳕鱼、秋刀鱼等鲜鱼，及熟成起士）。
　　。多喝水、多吃纤维，可帮助体内排出毒素。食品标示这样看
　　。包装上须标明制造商的名称、地址和电话。
　　。营养标示必须包含每100公克（或每一分量）的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量。
　　。成分中须标明所有食品添加物，如苹果酸、食用人工色素等。
　　。须标示制造日期、保存期限、保存方式等。