所有的食材在做之前都是需要清洗的，都是预防卫生。那芸豆当然也不例外啦！有些菜品使用热水洗例如肉类，有些使用冷水洗，例如白菜，那芸豆是用什么洗呢？芸豆需要用热水洗吗
　　不用。芸豆一定要用冷水先泡，因为冷水芸豆泡过后不起皮，变软变大方便煮食的时候更快熟透。建议尽量加纯净水泡一晚上（有些地方如果用生水泡要么会有发酵味道要么氯气味道很重）。
　　小孩子能吃芸豆吗
　　可以的。六个月就可以做成泥吃，再大一阵子能自己咀嚼就可以不用做成泥了。
　　芸豆的好处
　　芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
　　芸豆能不能油炸
　　芸豆可以油炸。
　　1、将鸡蛋磕入小碗中，打成蛋液，备用。可以加入一些五香粉跟食盐。
　　2、将干炸粉倒入小碗中。
　　3、芸豆切段，裹上蛋液后，直接在干炸粉中滚一下，下入锅中。
　　4、用筷子翻动一下，将芸豆翻一个面。均匀受热。
　　5、看到芸豆上色后，用笊篱捞出。
　　6、盛入盘中，趁热撒上椒盐。

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