私房菜美食（教你12道私房菜营养好吃的做法）

　　私房菜美食（教你12道私房菜营养好吃的做法）
　　今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。杏鲍菇炒肉
　　食材：猪肉100克、杏鲍菇2个、尖椒2个、豆瓣酱1小勺、生抽少许、料酒适量、植物油适量
　　做法：
　　1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片
　　2、瘦肉切薄片、青椒切片
　　3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用
　　4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀
　　5、放入葱姜蒜炒出香味
　　6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻
　　7、加入青椒炒至断生即可鱼香肉丝
　　食材：肉丝，盐，料酒，生粉，鸡蛋清，醋，糖，生抽，玉米淀粉，胡萝卜丝，豆瓣酱，木耳丝，青椒丝。
　　做法
　　1、肉丝里放入盐，料酒，生粉，鸡蛋清，搅拌均匀。
　　2、碗内放入醋，糖，生抽，料酒，玉米淀粉，搅拌均匀。
　　3、锅底起油，倒入肉丝，炒至变色，备用。
　　4、锅内烧油倒入葱，姜，蒜爆香，倒入胡萝卜丝，豆瓣酱，木耳丝，青椒丝翻炒均匀。
　　5、放入肉丝，倒入调好的酱料，搅拌均匀即可出锅！生爆牛舌
　　原料：牛舌200克、青尖椒条100克、红小米椒条50克、姜片、蒜片各10克、干花椒5克、辣妹子酱、蚝油、辣鲜露、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、生抽、湿生粉、香油、花椒油、熟菜油各适量。
　　制法：
　　1用开水把牛舌稍烫，用刀刮去表面白膜，洗净后顺长切成薄片。纳盆加入胡椒粉、料酒、鸡精、生抽和湿生粉，拌匀码味待用。
　　2锅里放适量熟菜油烧至七成热，倒入码好味的牛舌片爆炒至变色时，下姜片、蒜片、干花椒、青尖椒条、红小米椒条炒断生，加入辣妹子酱、蚝油、辣鲜露、鸡精、味精、香油和花椒油调味，起锅装盘即成。香菇豆腐
　　香菇这样做，营养又美味，赶紧来学吧！
　　材料：豆腐1块、西红柿1个、干香菇3个、葱1根、大蒜3瓣、姜1块、黄瓜半根、红薯淀粉1勺、盐一丢丢、生抽1勺、蚝油2勺
　　方法：
　　1。干香菇清洗干净，放水泡30分钟，豆腐切小块，香菇切片，西红柿切块，黄瓜切片、大蒜和姜切片。
　　2。锅中热油，豆腐放锅里煎至两面金黄捞出放盘中。利用锅底油烧热，姜和蒜炒香。
　　3。香菇、西红柿、黄瓜入锅炒软，豆腐倒入锅中。倒入刚才泡过的干香菇水、添加2勺蚝油勺生抽、盐一丢丢，焖煮至汤汁收干。
　　4。倒入勾芡的红薯淀粉水，翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅了！香辣腊肠烧土豆
　　用料
　　土豆、香肠1截、豆瓣酱1大勺、糖1勺、盐1小勺
　　做法
　　1、土豆去皮洗净切块待用。香肠切片待用。
　　2、锅入油大火烧热转小火，下入豆瓣炒至油红出香，
　　3、入土豆、盐转中火翻炒5分钟，入清水没过土豆转大火。
　　4、煮沸后转小火煮至水气收一大半左右，转中火，
　　4、下入香肠片煮至水气收得差不多就成了盐水菜心
　　材料：菜心500克，食用油，盐，生姜
　　做法：1。菜心清洗干净，在水里泡半个小时去除农残后，捞出滤水备用。
　　2。生姜切成姜丝。
　　3。热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下。然后倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜心，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身。
　　4。盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的味道咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐。
　　5。把菜心连部分煮菜的水一起装盘就可以开吃了。真的是原汁原味哦。冬瓜蒸鸡
　　食材：素鸡、小香葱一段、白芝麻些许、生抽适量（入咸味）、老抽适量（上色）、太太乐鲜贝调汁露适量、白糖（或蜂蜜）适量、盐少许、蒜瓣一颗、老干妈一勺；
　　做法
　　1、将素鸡切薄片，热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅略微炸一炸，将炸好的素鸡片的油分沥一沥。
　　2、锅中留一些适才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出来之后放一勺老干妈，炒匀，加些许水，一次放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片。
　　3、开大火，待锅中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分钟摆布后只汤汁渐浓，加些许白糖。
　　4、盖上盖子再闷煮1015分钟摆布，此时汤汁已经很浓了，关火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。小竹笋炒牛肉
　　【配料】
　　牛肉、小竹笋、红青辣椒、姜、大蒜头、淀粉、米酒、盐、油、鸡精、蚝油
　　【做法步骤】
　　1、小竹笋斜切，焯水，过凉水，备用。牛肉按逆纹切片，青红辣椒斜切片，姜切丝，大蒜切小片，牛肉用淀粉和油抓匀。
　　2、起锅烧油，油七成热时，小牛肉快速翻炒变色，一变色就用碗盛出待用。
　　3、锅中留油，下青红椒，大蒜，姜丝翻炒断生，下竹笋翻炒均匀至熟，加盐、鸡精、耗油调味。
　　4、下牛肉翻炒拌匀，加米酒，快速出锅，以免牛肉炒老了。五花肉炒韭花
　　材料：五花肉半斤韭菜花一小把（约3两）风味豆豉一大勺生抽3大匙蒜3粒盐少许油少许
　　做法：
　　1、五花肉洗干净切片，韭菜花切短，蒜蓉拍碎
　　2、锅里入少许油，爆香一半蒜蓉
　　3、放入韭菜花快炒断生，入少许盐底味后装起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分钟左右即可
　　4、炒锅洗干净，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉
　　5、炒干水后再放入13碗水煮熟猪肉，水快干的时候倒入生抽
　　6、炒至猪油泌出，下一大勺风味豆豉
　　7、加入韭菜花
　　8、同炒均匀即可。（因为生抽比较多，豆豉有咸味，需要加盐的请先试一试味道是否过咸哦）【酱香鸡胸肉】
　　食材以及调味料的准备：鸡胸肉，小米椒，线椒，干辣椒，花椒，麻椒，葱段，李子柒糟辣酱，料酒，生抽，盐，胡椒粉，淀粉。
　　烹饪制作步骤：
　　1、鸡胸肉切小粒，小米椒、线椒、大葱切段备用。
　　2、切好的鸡胸肉加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉抓均腌制20分钟。
　　3、起锅倒油，油热后放入干辣椒、花椒、麻椒炒香，然后再倒入鸡胸肉丁翻炒2分钟。
　　4、接着加入1大勺糟辣酱、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油炒1分钟。
　　5、最后加入小米椒、线椒、葱段翻炒均匀即可出锅。鱼头泡现煮米饭
　　原料：大花鲢鱼头2000克，咸猪肉片50克，青红美人椒节50克，大青椒块100克，姜片20克，蒜瓣50克，野山椒节20克。
　　调料：自制辣椒酱100克，啤酒500毫升，生抽50毫升，老抽10毫升，盐、鸡精、味精、胡椒粉、鲜汤、色拉油、五常大米各适量，矿泉水1瓶。
　　做法：
　　1、把大花鲢鱼头斩成大块，用流动水冲净待用。
　　2、锅放色拉油烧热，先放入咸猪肉片熬出油，再放入姜片、蒜瓣炒香，接着下鱼头块，倒入啤酒，撒入野山椒节，掺清水、鲜汤各半淹没鱼头，依次加入生抽、老抽、自制辣椒酱、盐、鸡精、味精、胡椒粉调味，加盖，转小火烧制10分钟，中途加入大青椒块同烧。
　　3、等锅里汤汁浓稠后，搛出大青椒块，起锅倒入大窝盘中。
　　4、净锅放色拉油烧热，下青红美人椒节爆香后，舀在盘中鱼头上。
　　5、鱼头配酒精炉上桌，点火加热后食用，另把用鱼肉制作的鱼丸汤一起端上桌。同时，服务员把免淘五常大米放进小锅，倒入1瓶矿泉水现煮米饭，等鱼头吃完后，再用剩下的汤汁泡饭食用。黑啤酒焖土鸭
　　原料：净仔土鸭1只，青红椒节100克，姜片20克，小葱结20克，
　　调料：黑啤150毫升，白酒10毫升，酱油6毫升，干辣椒节、青花椒、红花椒、八角、香叶、桂皮、香茅草、灵草、鲜小米椒碎、洋葱块、花椒面、甜面酱、盐、鸡精、味精、色拉油各适量。
　　做法：
　　1、斩块并腌味：把仔土鸭斩去头颈、翅尖、脚掌和脊背大骨（另用），剩下的部位则斩成块，加姜片10克、葱结10克、盐、白酒拌匀，再加酱油码味1小时。
　　小贴士：去头颈、翅尖、脚掌和脊背的大骨，因为这些部位肉少骨多，成菜后难以啃食，只能另作它用。
　　2、油炸：净锅上火放宽油，烧至七成热时，下腌好味的鸭块，炸至表面略带黑色且已变酥时，倒出来沥油。
　　小贴士：需注意炸制时的火候，只有把鸭肉炸得略酥脆，其成菜口感才会干香。