酒精有哪些（酒精分为哪些类）

　　酒和人类的社会、文化和生活密切交融，有些国家和地区，酒已经成为了生活的必需品。下面就和大家分享一下酒是怎样分类和命名的。
　　一、按酿造的方法分为：发酵酒、蒸馏酒和配制酒。
　　1、发酵酒酿造酒，如，葡萄酒、黄酒、啤酒和果酒等；还有民间老百姓自己发酵的、不经过蒸馏工艺含酒精的食物也包含在其中，如，牛奶酒、马奶酒和醪糟（糯米江米酒）。
　　特点：酒度低，一般在318（VV）之间，这类酒除了含酒精以外，还含有丰富的糖、多肽、氨基酸、有机酸、维生素、核酸和矿物质等营养物质。受到了营养学界、政府和卫生部门的肯定，产量占世界酒类的70以上。
　　2、蒸馏酒，中国的白酒、伏特加、威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒被称为世界六大蒸馏酒系列。
　　特点：酒精度高，一般在30（VV）以上，它的成分均是易发挥醇类、酯类等，几乎不含人类必需的营养成分。这类酒蒸馏冷凝后的原酒，必须经过长期的陈酿，短则23年，长的达到815年以上，酒的芳香更强烈，致醉性比较强。
　　3、配制酒，我国的配制酒分为，露酒和调配酒两类。
　　我国著名的露酒有：竹叶青、鸿茅药酒、蛇酒、鹿心血酒、麝香酒和参茸酒等。
　　特点：它们都经过了风味物质、营养物质或药性物质的强化。
　　典型的调配酒是鸡尾酒。
　　特点：酒精度常介于发酵酒和蒸馏酒之间，一般在1838（VV）之间，有的更低或更高。
　　二、按酒精度可分为：低度酒、中度酒和高度酒。
　　白酒按酒精度分为：
　　1、低度酒，乙醇含量在20（VV）以下的酒类，发酵酒均在此类里，部分配制酒也含在里面；
　　2、中度酒，乙醇含量在2040（VV）的酒类，大部分的配制酒在此类范围里。
　　3、高度酒，乙醇含量在40（VV）以上的酒类，各种蒸馏酒均属此类，某些配制酒也在其中。
　　我们现在把酒精度在40（VV）以下的白酒称作低度白酒，就是把中度酒给忽略过去了，现在我们说的低度酒，就是40度以下，高度酒就是40度以上。
　　啤酒也有按酒精度分类的习惯。
　　1、正常啤酒，含酒精3。04。6（mm）或3。85。9（VV）；
　　2、高醇啤酒，含酒精5。0（mm）或6。4（VV）；
　　3、低醇啤酒，含酒精1。52。6（mm）或2。03。3（VV）；
　　4、微醇啤酒（也称无醇啤酒），含酒精0。5（VV）以下。
　　三、按原料可分为：白酒、黄酒和果酒。
　　（一）白酒按原料分为：粮食白酒、薯干白酒和代粮（麸皮、米糠、高粱及野生淀粉质原料）白酒。
　　（二）黄酒按原料分为：稻米黄酒、玉米黄酒和小米（黍米）黄酒。
　　（三）果酒也可以根据原料水果不同分为：葡萄酒、苹果酒、山楂酒、梨酒等。
　　四、按总糖含量分类。这是葡萄酒、黄酒和果酒等的一种分类方法，通常总糖含量以葡萄糖来计算，可分为：干型、半干型、半甜型、甜型和浓甜型（如蜜酒）。
　　五、按香型分类，可以分为：茅香型、泸香型、汾香型（又称清香型）、米香型、其它香型：
　　1、茅香型（又称酱香型），以茅台酒为代表，酱香突出，香味优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香。
　　2、泸香型（又称浓香型），以泸州老窖和五粮液为代表，是我国曲酒中产量最大的一类香型。
　　3、汾香型（又称清香型），以汾酒为代表。
　　4、米香型，以桂林三花酒为代表。
　　除了以上四个基本的香型外，近几年被认定的独特香型有：药香型、兼香型、凤香型、豉香型、芝麻香型和特香型。
　　六、按色泽分类，不同的酒它的名称也不同。
　　1、啤酒分为：浅色啤酒、深色啤酒和黑啤酒。
　　2、葡萄酒分为：白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。
　　七、按曲种分类，中国的白酒和黄酒通常按酒曲分类。
　　1、白酒按曲种分为：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒和其它糖化剂（以生物酶制剂、淀粉酶、糖化酶等为糖化剂）发酵酿制的白酒。
　　2、黄酒按曲种分为：麦曲黄酒和红曲酒。
　　以上，就是酒的分类和命名方法，希望在生活中能帮到您！