上海知名餐厅用死蟹换活蟹

　　近日上海知名餐厅用死蟹换活蟹登录了热搜，也是在网上引起了网友们的关注，那么很多小伙伴可能还不清楚具体的情况如何，小编也是在网上查阅了一些信息，那么接下来就分享给大家来了解下上海知名餐厅用死蟹换活蟹具体的情况吧
　　上海知名餐厅用死蟹换活蟹
　　9月7日，一视频爆料在网上热传。标题为上海某餐厅活蟹调包死蟹松紧后厨，全程被食客拍下。
　　澎湃新闻记者在视频中看到，服务员在操作台，将一只大活蟹称重，随后，用托盘端给点餐的顾客过目。但是展示完以后，蟹并没有送往后厨，而是直接放进了暂存鱼缸。为此，拍摄者怀疑服务员用死蟹调包活蟹，商家以此欺骗消费者。
　　9月7日下午，静安区市场监管局执法人员，对视频中涉及的simplythai天泰（静安嘉里中心店）进行现场检查。
　　当晚，静安区市场监管局告诉澎湃新闻记者，当天未查见死蟹。执法人员进一步对餐厅报损记录情况进行检查，也未查见9月份死蟹报损记录。
　　该局执法人员随后约谈该企业相关负责人。企业表示舆情视频拍摄时间为9月4日，由于晚餐时段餐厅客流大，很多螃蟹来不及第一时间加工，故在顾客确认后会做好标记放回鱼缸，以保证螃蟹存活，不存在死蟹调换活蟹行为。
　　澎湃新闻记者从上海餐饮行业协会获悉，在餐饮业，称好的生鲜做好标记放回暂养池的现象，确实存在。其目的是为了最大限度缩短生鲜脱水及在厨房停留的时间。澎湃新闻记者在网传视频中，未看到给蟹做标记的画面。当然，也不排除因为拍摄角度等原因，餐厅做了标识而未呈现。
　　静安区市场监管局透露，下一步，将进一步调查核实舆情反映情况，如发现违法行为将依法严厉查处。
　　活蟹和死蟹蒸熟有什么区别
　　妙招一：看色泽。我们都知道海鲜讲究一个鲜字，螃蟹在死亡之后会产生大量的细菌和毒素，是不能食用的。但是死螃蟹价格便宜呀，这就导致了一些商家用死螃蟹来蒙蔽消费者从中赚取利润。没死的螃蟹我们都会看，摆在餐桌上定性了该咋办？其实活蟹和死蟹蒸熟之后还是有区别的。首先要看色泽，新鲜的螃蟹煮熟之后是鲜红色，腹部亮白。相反如果是死螃蟹煮熟的，那么色泽上就会差很多，是暗红色的。腹部灰白。
　　妙招二：用手按。我们也可以用手按压在螃蟹的壳上，通过壳的软性程度来辨别。一般来说活蟹煮熟之后它的壳非常硬，即使我们用大力按压壳也不会轻易的就凹陷下去。相反的死蟹煮熟之后壳很软，轻轻一按就能按下去。其次大家也可以将大闸蟹夹起来，放在鼻子下面闻一闻有没有异味。死螃蟹煮熟后，会散发出难闻的腥臭味。而活螃蟹煮熟后是没有任何异味的。
　　妙招三：看腿部是否完整。最后如果大家还拿捏不稳的话，那就看看螃蟹的腿部是否完整，有没有出现残缺的现象。如果说螃蟹腿部非常完整，那就说明是用死螃蟹煮熟的，因为死螃蟹在被煮的过程中是不会挣扎的。如果说螃蟹出现少量的不完整现象，那么反而能说明是活蟹煮熟的。因为活蟹在被煮的过程中肯定会剧烈的挣扎，在挣扎的过程中腿就很容易掉。以上就是活蟹和死蟹蒸熟后的3个区别了，各位读者你们学会了吗？
　　吃螃蟹的禁忌有哪些
　　1、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。
　　2、蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃。
　　3、蟹要现蒸现吃，不要存放。
　　4、吃蟹不要乱嚼一气。
　　5、少吃，不宜吃太多。
　　6、不要与茶水同食。
　　7、吃螃蟹后勿吃冷饮。
　　8、吃螃蟹后勿吃泥鳅。
　　9、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，会导致食物中毒；
　　10、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹。
　　11、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。
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