水牛奶顾名思义就是水牛产的奶，和我们平常喝的黑白花奶牛产的奶是不一样的。口感上要更浓郁一些，也会有一点点的甜味，水牛奶里的营养含量也要更高一些。水牛奶非常适合来做姜撞奶和双皮奶哦，不妨试一试。
　　水牛奶是什么牛
　　水牛奶是水牛产的奶，并不是掺了水的牛奶，主要在我国广西、云南、江西、广东等省份有水牛，一般做姜撞奶、双皮奶的话是适合用水牛奶的。水牛的产量相对较低，单头水牛的产奶量低于单头黑白花牛的产奶量。水牛的产奶量通常约为每年2，000公斤，即使是低产的黑白花牛也可以每年产奶3，000至4，000公斤，高产时甚至可达6，000公斤以上。另外，矿物质含量，维生素含量，蛋白质，乳糖等比普通牛奶更丰富，因此价格通常较贵。
　　水牛奶是什么味道
　　水牛奶喝着会稍微甜一些。这与牛奶中的乳糖有关。加工牛奶时，乳糖会水解，然后水解为一分子半乳糖和一分子葡萄糖。乳糖本身没有甜味，因此您通常喝的牛奶并不甜，但是水解的葡萄糖和牛奶却有甜味。由于乳糖被分解为半乳糖和葡萄糖，很容易被人体消化，因此水牛乳的口感比纯牛奶略甜。
　　牛奶的保质期多久
　　月期：保质期通常约为30天或45天。这种牛奶是通过高温消毒的。因为细菌中的所有微生物都被杀死，所以不打开包装就不容易使其变质，并且具有很长的保存期限。持续灭菌乳则通常在6个月内。
　　周期：这种奶保质期比较短，通常为3天，这种牛奶采用低温巴氏杀菌技术，例如送上门的牛奶。还有一种盒装的牛奶，保质期一般是7天。

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