目前，由于市场开放、家畜和肉类、鱼类等商品供应渠道增加，城乡食品卫生监督制度不健全，加以生食、半生食的人数增加，使一些经食物感染的食物源性寄生虫病的流行程度在部分地区有不断扩大趋势，如旋毛虫病、带绦虫病、化支睾吸虫病的流行地区各有20余个省、市、区。总之，中国寄生虫种类之多，分布范围之广，感染人数之众，居世界各国之前列。面临严峻的事实，表明寄生虫病不仅是中国的一个严重的公共卫生问题，也是实现世界卫生组织提出2000年人人享有卫生保健的战略目标，不可忽视的重要方面。
　　为了避免感染寄生虫病，应该彻底煮熟肉类，海产食物，饮用水要彻底烧开。像淡水鱼、田鸡、蛇、螺丝、小龙虾等食材中会生有很多寄生虫，一定要煮熟再食用。
　　1、淡水鱼虾与华支睾吸虫病
　　淡水鱼虾中有华支睾吸虫的囊蚴寄生，可使人得华支睾吸虫病，也叫肝吸虫病，其症状表现如同肝炎，所以淡水鱼虾一定要做熟了吃，像生鱼片之类的生吃法并不科学。
　　2、螺肉生吃不科学
　　一些螺体内有寄生虫存在，由于寄生虫所处的生长阶段不同，对人体的危害也有所不同。玛瑙螺不宜生食，生吃可使人头痛、恶心、呕吐、发热、间歇性嗜睡或昏睡；一些患者还会出现头、躯干、四肢的各种类型的知觉异常，如烧灼、麻木、疼痛等；还有一些患者会出现视力障碍、失明。
　　3、青蛙和曼氏迭宫绦虫
　　青蛙是曼氏迭宫绦虫的中间宿主，吃青蛙时，如果未死的曼氏迭宫绦虫幼虫进入人体，可使人体组织遭到破坏，出现失明、昏迷、皮肤瘙痒，甚至瘫痪等症状。
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