对于加应子还是嘉应子的叫法，很多人不解，但是叫法最为普遍的还是加应子。那么，嘉应子还是加应子？加应子为什么叫加应子？嘉应子还是加应子
　　准确的来说是嘉应子，是以其产地嘉兴命名的，但是随着后来人们的习惯性叫法，以加应子最为多见，取的就是其谐音。
　　据唐代韦述《两京记》载：京都嘉庆坊有李树，其实甘鲜，为京都之美，故称嘉庆李。今人但言嘉庆子，盖称谓既熟，不加李亦可记也。我国江南一带，至今有的仍称李为嘉庆子或嘉应子（此是庆与应谐音的结果）。
　　加应子制作步骤
　　原料盐渍晒干回软复晒配制甘草糖液果坯处理糖渍干燥包装。
　　操作技术要点：
　　1。选择原料：选择果大、肉厚、七八分熟的李子果做原料。
　　2。盐渍与晒干：将李子果清洗干净，沥去表水，称重后取果重l7的食盐。按一层果一层盐的方法，将李于果和食盐装入缸里腌渍60天左右。臃渍时应装满缸，并用石头压实。盐渍后捞出李子坯，置阳光下晒干，注意勤翻晒。
　　3。回软与复晒：将晒干的李子坯放入木箱，置于明凉、通风干燥的地方存放20天左右；使李子坯各部分的水分均匀一致。将经过回软的李子坯再取出复晒，以制得干李子坯。
　　4。配制甘草糖液：按李子坯100份、白砂糖14份、甘草3份、糖精0。2份苯甲酸钠适量备料。取甘草重10倍的水和甘草同煮成甘草液。并将其过滤，澄清，取其中的一半与10份白砂糖混合，加热溶解成甘草糖液。
　　5。果坯处理：将李子坯倒入清水里浸泡30分钟，洗去泥沙，捞出沥干，放入沸水中烫煮10分钟左右，再用清水冲洗。然后置于阳光下曝晒，晒至李子坯内的水分有80蒸发掉时，即可将李子坯放入辗压机内压偏，也可用木锤锤扁，以达到将李子核打碎，而其皮淘无损坏。
　　6。糖渍：将压扁的李子坯倒入甘草糖液里浸渍。为了使李子坯能均匀地吸收甘草糖液，要注意经常搅拌，浸渍48小时即可捞出。晒制与包装：将糖渍的李子坯置阳光下曝晒至干燥，即成为加应子成品。用食品袋按每袋0。5公斤或l公斤称重，密封包装即可。加应子的热量
　　营养素含量（每100克）
　　热量（大卡）296。00
　　碳水化合物（克）66。30
　　脂肪（克）2。60
　　蛋白质（克）0。80
　　每天需控制食用量，不能因为其清香酸甜而忍不住多吃，要知道多吃是容易发胖的，尤其是对想减肥的胖子来说更得控制住自己的嘴。

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