腌白菜是北方地区的一大特色之一，便于食物的储藏，其实和韩国的泡菜性质差不多。腌白菜一定要放盐。那么，腌白菜放多少盐？腌白菜放盐比例是多少？
　　腌白菜的简介
　　腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品。腌的时候冷冻至汤结薄冰为止。它具有不咸不辣的味道，是放各种调料而做的高级泡菜。它是一种受外国人欢迎的饮食，每到腌泡菜的季节时，韩国汉城、京畿道、中部地区特别喜欢做这种泡菜。
　　腌白菜放多少盐
　　放盐的话50公斤菜放5斤盐就够了。白菜去老帮码放在容器里加入开水用东西把菜压住。容器口密封好放在1020度的地方20天左右。
　　腌白菜怎么腌
　　1、将白菜外层去掉，然后将白菜一片一片的择好在清水里洗净，沥干水分后，在白菜叶里外都均匀的抹上适量的盐，腌半天
　　2、把半个苹果、半个梨和适量的姜、蒜剁碎，取一小碗，把盐、味精、辣椒面加水调成糊，然后把剁碎的苹果、梨、老姜、大蒜倒入调好的糊里搅拌均匀。
　　3、把拌好的调料在每一片白菜叶的正反面都均匀的抹上，抹完后放入一个带盖的容器里盖上盖放在冰箱里继续腌。
　　4、经过大约大约35天时间的腌制，这时打开容器盖，吃多少取多少，取腌白菜时记住要使用没有油和水的干净筷子。
　　腌白菜技巧
　　秘诀：白菜帮最好是横着切丝，这样能切断白菜的纤维，吃起爽脆。
　　如果想腌出的白菜帮漂亮些，可以切点红椒丝或胡萝卜丝一起与白菜帮一起腌制。如果喜欢甜一点的口味，可以在腌制时加点白糖。
　　如果你喜欢吃腌菜，尽量随吃随腌，避免放置时间过长而产生过多的亚硝酸盐。

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