油豆腐大家都吃过吧，一般吃火锅的时候比较多，那么油豆腐怎么做才好吃呢？吃油豆腐有哪些功效与作用呢，下面我们来介绍下吧！
　　油豆腐怎么做好吃
　　1、油豆腐洗净，放入锅中稍微翻炒一下。
　　2、倒入蚝油、老抽和白糖，继续煮10秒钟。
　　3、之后倒入适量清水，煮到油豆腐入味，最后大火收汁即可。油豆腐的功效与作用
　　油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
　　油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
　　如何挑选油豆腐
　　优质油豆腐色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻，口感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。
　　优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。油豆腐的制作技巧
　　油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。油豆腐的保存方法
　　13天，豆腐经油炸后容易氧化，导致腐败变质，如果不能及时食用应尽快冷冻保存。
　　怎么辨别油豆腐的好坏？
　　颜色
　　优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。
　　重量
　　掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重，每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的油豆腐只有60只左右。
　　内囊
　　掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。
　　弹性
　　用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。
　　反应
　　将碘酒滴在油豆腐上不会变色，掺杂的米油豆腐则呈蓝黑色。

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