特殊时期带饭上班更安全带什么好营养师教你解锁

　　最近不少单位、企业陆续复工。疫情之下，上班吃饭成了大家绕不开的问题。
　　如今不管点外卖、去餐厅吃，还是吃食堂都有风险，最安全的还是自己带饭。
　　自己带饭带什么比较好？要注意什么吗？今天我就来和大家说说。
　　食材要选对，便当安全又美味
　　比起营养搭配，带饭更重要的是安全。所以，便当选择合适的食材很重要，基本上餐盒中四分之一是蛋白质类食物，剩下的部分主食蔬菜各占一半即可。
　　考虑到食物储存的时间较长，并且需要二次加热，带饭时优先选择一些质地较硬不易变形变性的食材：
　　1、主食
　　可选择形态比较稳定的米饭、馒头、包子、饺子，山药、玉米、土豆，红薯等。
　　2、蔬菜
　　可选择十字花科类、瓜茄类、菌菇类、豆类，比如西兰花、黄瓜，豌豆、芥蓝、青笋、藕、芹菜、胡萝卜、杏鲍菇、香菇等。
　　3、蛋白质类
　　建议选择高优质蛋白质低脂肪的精瘦肉、蛋类。海鲜类容易不新鲜或滋生细菌，像鱼虾类容易产胺，这类食物带饭时要尽量避免。
　　豆制品可以选择开袋即食产品。
　　注意好这些事项，自己带饭也能吃到新鲜午餐
　　1、汤汁多的菜要尽量避免
　　一方面汤汁容易倾洒，另一方面汤汁流动性比较强，容易让菜和菜之间串味儿。而且菜肴长时间的浸泡在较多汤汁中吃的时候会有点烂乎乎的，影响口感。
　　2、尽量选择饭菜分装的便当盒
　　不少人为了省事儿，会拿一个大的饭盒，把饭菜装在一起，这样不仅影响口感，还会让人不知不觉吃进更多的油脂。建议尽量选择饭菜分装的饭盒，饭菜分开，这样油和汤汁不易浸泡到米饭中，吃起来口感味道好也更加健康。
　　3、饭菜制作完毕，立即装盒冷藏
　　要选择新鲜的食材制作便当，制作完毕的食物，要立刻装盒密封，并立即放入冰箱冷藏，减少细菌的滋生。上班途中可以用隔热袋装饭盒来维持低温环境，到了单位也要尽快将食物放入冰箱冷藏，饭前还要仔细观察食物有无变质，再用微波炉加热。
　　所有做好的食物，室温下放置超过2小时或者冷藏放置超过24小时，都不建议再食用了。
　　4、食物摆放有技巧
　　关于食材的摆放，还有一个小技巧：湿润的放下边，干燥的放上边。比如蔬菜盖上盖子易出水份，所以蔬菜放在最下方，像是红烧鸡块、排骨这类就可以放在中间，最上层可以放蛋卷、炸物这种干一点，不易被压坏。
　　5、便当加热要充分
　　带饭去公司吃，无论便当有没有放在冰箱保存，吃前一定要充分加热，未放进冰箱的，微波炉加热5分钟，放入冰箱的，微波炉至少加热8分钟以上。一定要记得充分加热，否则吃坏肚子就糟糕了。
　　关医生小提醒
　　1、封装食物之前可以先用沸水煮泡保鲜盒，尽可能杀菌，更加卫生。
　　2、在公司尽量错峰热饭，不要聚集，如需排队，应保持1米以上间隔，有序热饭。
　　3、饭前饭后要洗手，吃饭时不要说话，更不要互相分享饭食，最好避免面对面就餐。
　　最后我给大家推荐两个简易菜谱，大家赶紧做起来，便当带起来！
　　咖喱土豆牛肉饭
　　【原料】
　　土豆、牛肉、胡萝卜、米饭、咖喱
　　【制作方法】
　　1、将土豆胡萝卜牛肉洗净，切小块备用
　　2、锅中倒入米饭蒸煮，倒入土豆胡萝卜牛肉
　　3、蒸好后倒入咖喱汁，搅拌均匀即可
　　咸蛋黄煲仔饭
　　【原料】
　　青菜、腊肠、香菇、咸蛋黄、米饭
　　【制作方法】
　　1、青菜烫熟、腊肠切片、香菇泡发切片、咸蛋黄切两半。
　　2、电饭煲底部和四周均匀涂上一层猪油，然后倒入洗净的大米，按下煮饭键煮20分钟。
　　3、打开电饭煲，加入腊肠、酱汁（2勺生抽、半勺酱油、一勺糖和香油），继续焖煮。
　　4、焖煮好用油稍微的在锅边浇上一圈（注意控制油的用量哦）继续焖10分钟即可。
　　好啦，今天的科普就到这里结束了。
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