重庆小面有荤的有素的，可以根据自己的需求来选择，重庆小面还是比较好吃的，比较麻辣，是重口味的人喜欢的。重庆小面是素的吗
　　重庆小面可以吃素的，也可以吃牛肉的，当然是有肉的更好吃了。
　　重庆小面和酸辣粉一样的齐名了，采用的是比较细的面条，在配以特色的油辣子，吃起来那味道是好极了，做好小面的关键一步就是佐料，或者是成为油辣子。
　　重庆小面的杂酱浇头怎么做
　　做法锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入姜末、蒜末各30克煸炒出香，下入五花肉丁（肥三瘦七）5千克，烹入黄酒30克，中火煸炒至出油，下入甜面酱50克、郫县豆瓣酱75克、老抽10克，继续中火煸炒至肉酥香，倒入骨头汤中火焖10分钟，用盐60克，味精、鸡粉各100克，白胡椒粉15克调味，出锅存放。
　　重庆小面怎么做
　　重庆小面在煮面上也都有不少要求，在锅内加水，将新鲜碱水面放入其中，如果出现沫子的话要先捞掉。面条断生后就可以捞起来静置冷却，将蔬菜等放入其中，等差不多熟后就可以捞起来，然后将准备的酱料以及配菜等都一起放到面条之上，这样可以让小面的风味更好，口感也都更佳。
　　重庆小面的主料
　　主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为水面，水叶子。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。
　　面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为细面；宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为韭菜叶；宽度9毫米左右被归类于宽面。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。

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