海鲜是很多人喜欢吃的食物，因为海鲜生长在海水里，所以有着独特的鲜味。海鲜的吃法有很多，其中就有清蒸。那么蒸海鲜是冷水上锅还是开水上锅呢？
　　海鲜开水蒸还是冷水蒸
　　蒸海鲜是用冷水蒸，还是用热水蒸，取决于它是哪种海鲜，但大部分都可以在冷水中蒸熟。经验丰富的人一般不使用热水，因为热水只能使海产品的表皮变热，蛋白质性质产生变化，导致表皮变质，反而影响口感。
　　蒸螃蟹龙虾
　　这两种海鲜大多是在冷水中蒸，因为它们待壳，所以冷锅蒸不容易失去太多的新鲜味道。冷水蒸可以防止蟹脚断裂。如果热水蒸，蟹肉中的蛋白会迅速凝固，加之螃蟹在热水中挣扎，容易缺胳膊断腿。
　　蒸海螺
　　蒸海螺我们通常在冷水中蒸，如果用热水，海螺肉与热水接触会迅速收缩到尾部，导致吃时难以挑出，冷水蒸水后约一分钟基本煮熟。
　　蒸海虾
　　蒸海虾也是用冷水下锅哦，跟蒸蟹是同样的原因，虾肉蛋白如果在水烧开后放入锅中就容易快速凝固蛋白质，这样吃虾时不好剥壳！
　　蒸海鱼
　　蒸鱼最好用旺火，蒸够10min。
　　牙片鱼、黑头鱼等都是适合清蒸的，鲅鱼却不适合清蒸。蒸之前，需要在鱼上改刀，可以放一些胡椒和盐调料。蒸鱼需要旺火，旺火蒸开锅后继续蒸五、六分钟，这时候的肉是最鲜嫩的。如果鱼是大型鱼，时间应该延长，大约10分钟。
　　蒸海鲜冷水放还是水开放
　　海鲜有不同种类，鱼、虾、贝壳类、螃蟹等等。不同的海鲜，蒸法也不同。
　　一般来说，带壳类海鲜需要用冷水蒸煮，肉类海鲜需要热水下锅。
　　比如螃蟹，皮皮虾，生蚝等类别的海产品最好是使用冷水来蒸，这种逐渐受热的过程会使螃蟹等海鲜的肉和壳剥离开来。还能保护肉不会因为突然受热遭到破坏，吃起来方便还美味；
　　如果蒸海鱼类的话，一定要用热水下锅来蒸，滚烫的水蒸气碰到鱼肉时，由于突然遇热，鱼皮马上熟透，就会把肉里面的蛋白质和鲜味给锁住，这样的烹饪方式，鱼肉吃起来才会特别好吃，而且还非常有营养。
　　蒸海鲜注意什么
　　蒸海鲜时，一定要清洗，尤其是贝壳类海鲜，贝壳中容易有沙，刷干净后再上锅蒸。
　　蒸海鲜时，一定要密封保鲜膜，这样可以防止水蒸气凝结成水珠滴入海鲜。
　　要控制蒸海鲜的时间，海鲜可以生吃，但是蒸的时间太长会影响海鲜肉质，会没有原有的海鲜风味，也容易咬不动。

海鲜开水蒸还是冷水蒸蒸海鲜冷水放还是水开放海鲜是很多人喜欢吃的食物，因为海鲜生长在海水里，所以有着独特的鲜味。海鲜的吃法有很多，其中就有清蒸。那么蒸海鲜是冷水上锅还是开水上锅呢？海鲜开水蒸还是冷水蒸蒸海鲜是……关于同城交友你所不知道的吸金陷阱现如今，不论是在苹果还是安卓商店，你都可以找到许多同城交友类APP，也许你还在上面聊得不亦乐乎，填补自己现实内心的空虚，但是关于这同城交友APP，你又了解多少？这里面有着几分可……细水长流造句用细水长流造句大全【细水长流xshuchngli】：比喻节约使用财物，使经常不缺用。也比喻一点一滴不间断地做某件事。1）爱心是小河，细水长流；爱心是大山，巍峨耸立；爱心是太阳；火热激情。……鱼虫造句用鱼虫造句大全【鱼虫ychng】：1。鱼类和虫类。2。泛指文字训诂。（1）他画的花鸟鱼虫特别逼真，不愧是名家。（2）要想有自信就去努力挣钱，而不是钻研花鸟鱼虫。（3）大地万……清明上河图出现死尸具体在什么位置《清明上河图》是中国十大传世名画之一，作者张择端为后人留下了一幅巨大的画作，来讲述北宋的风俗。画中的人物和细节非常多，处处都显露出生机的一面，通过画很快就能想象到北宋人民平日的……卷心菜和红薯能一起吃吗？包菜可以和红薯一起吃吗？包菜与红薯能不能一起吃是困扰了很多人的一个共同的问题，但是其实这两种食物大家可以放心共同食用的，不过包菜不可以一起吃的食物也并不多，常见的有苹果、黄瓜等，而红薯不能一起吃的就较……益母草的营养价值益母草的功效与作用益母草有多种食用方法，可以煮汤、泡茶、中药等，能起到一些治疗作用。不少人困惑，益母草的功效与作用有哪些呢？关于，益母草的营养价值，益母草的功效与作用。5号网小编来为您一一解答！……疫情期间可以开除试用期员工吗疫情期间公司可以开除我们都知道，疫情期间很多公司都是延迟复工的，尤其是疫情严重的地区。延迟复工对很多公司都造成了一定的冲击，尤其是制造业和服务行业等等。那么疫情期间公司可以开除试用期员工吗？下面让……老锣法海金箍棒中国的框框太多了中国的各种框框太多了，需要打破。中国人炒菜，想象力那么大。西红柿、西葫芦、洋葱，都是外面来的，可是中国人能用好。音乐也一样。中国人炒菜，想象力那么大，西红柿、西葫芦、洋葱……无毒蛇有哪些人类已知的蛇共2500余种，其中无毒蛇为1500余种，无毒蛇是至今为止世界上最大的蛇类群体，大多数无毒蛇的长度在50200厘米之间。并广泛分布于世界各地。这些蛇在形状，颜色和班……教大家新笑傲江湖手游宠物洗髓要点攻略关于到现在新笑傲江湖手游宠物洗髓要点攻略这个话题，相信很多小伙伴都是非常有兴趣了解的吧，因为这个话题也是近期非常火热的，那么既然现在大家都想要知道新笑傲江湖手游宠物洗髓要点攻略……喝羊奶的好处是什么？羊奶好还是牛奶好？羊奶的市场是越来越火热，很多人都开始喝羊奶了，羊奶的价格比牛奶高很多，很多人就会问了羊奶有什么好处呢，牛奶比羊奶差在哪里了？今天小编就来跟你说说羊奶的那些事。喝羊奶的好处是什么……