一般来说，没有对肝脏极其反感的人，应该都喜欢吃动物肝脏，猪心的应用虽不如猪肝那么频繁，原因在于猪心只有一颗，比较珍贵，那这珍贵的猪心有什么作用呢？猪心的作用
　　猪心中的蛋白质成分对于更新人体组织、提供生命活动能量、调节器官活性、促进酶的催化作用、维持机体新陈代谢和提高免疫力方面都有着较好的作用。而猪心中的磷、钾、钠等微量元素的含量也较为丰富，有助于保护骨骼、维持正常新陈代谢和心肌正常功能。多种维生素成分，则可以起到明目、缓解疲劳、提高活性的作用。
　　猪心怎么保存
　　1、可在鲜猪心的表面，均匀地涂一层油，放入冰箱保存。再次食用时，仍可保持原来的鲜嫩猪心。
　　2、放入保鲜袋袋口收紧。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧。冷冻。可放1530天。吃时。自然解冻。清洗干净。
　　猪心怎么清洗
　　1、将猪心放进盘子里，用清水冲洗几遍，将猪心的表面洗干净；
　　2、然后用到刀将沿着猪心的大血管将它划开，里面含有无数的毛细血管，所以会有很多血块。我们需要把血块清理掉，一边洗一边用手挤压，将里面的凝血排出来。不过也有些猪心放血比较干净的，血块就会比较少，容易清洗些。
　　猪心的腌制
　　1、先将猪心剪开冲洗干净，如果是直接吃的话，先切成小片，在冲去血水，加少量盐鸡精生抽腌制20分钟左右就可以开炒了。
　　2、如果是腌起来的话，同上步骤，洗干净之后，加料腌个一天就可以拿出去晾了。

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