很多人早餐为了方便，会选择在外面的早餐铺上买一些早点，油条便是其中常见的一种。大家都知道油条属于油炸食品，那么，早上吃油条好不好呢？会不会长胖呢？
　　早上吃油条好吗
　　油条属于高温油炸食品，油温达190，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必须脂肪酸，各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体，多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收（在常温下豆油的吸收率为97。5，花生油为98。3）。动物实验证明，用含高温加热油脂的饲料喂养大白鼠几个月后，就出现胃损伤和乳头状瘤，并有肝瘤，肺腺瘤。故认为高温油脂有致癌的可能性，人们对此应引起高度的重视。许多学者认为：不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物，尤其是二聚体等毒性很强，大量动物实验表明，这些聚合物能影响动物的正常发育，降低生育机能，使肝功能异常，肝脏肿大。再说，油条面团中加入的碱和矾又对面粉的营养成分有一定的破坏作用，所以为防止油的老化，在炸制油条时，要经常更换新油，最大限度的降低或减少有害物质的产生。
　　此外油条含有铝元素，铝是一种低毒，非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。因此，油条不要经常的作为早点食用，但为调剂口味，偶尔吃一次对身体也无妨。早上吃油条会发胖吗
　　早餐吃油条很不好，油条的脂肪量高，一般来讲，吃油条时都会喝一杯豆浆，豆浆也还有一定量脂肪，早上多吃油条易发胖，油条中含有的有害物质多，会对大脑造成影响。要少吃，早上最好吃些水果蔬菜。对身体好。

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