鸡翅一般在制作之前都会腌制一下，这样煎出来或者炒出来的鸡翅才入味。那么，鸡翅是先腌还是先焯水？鸡翅怎么腌制？鸡翅是先腌还是先焯水
　　应该是这么个顺序：先洗净，然后腌制，2个小时就可以，之后不要再焯了，直接红烧就可以。
　　不要焯之后腌，那不成了煮熟蘸小料吃嘛。
　　鸡翅要焯水吗
　　鸡翅一般在做之前是需要焯一下水的，可以去掉鸡翅的腥味，焯水后的鸡翅味道也会更好。
　　可乐鸡翅腌制完后，在加可乐前炸时水分已经被鸡翅吸收进去并且被炸的蒸发了一些，另外一些在鸡翅里，会保持鸡翅的肉质。
　　鸡翅怎么腌制
　　主料：鸡翅。
　　辅料：葱、姜、蒜。
　　调料：盐、糖、料酒、酱油、醋、食用油。
　　制作步骤：
　　1、鸡翅中洗净后在内侧划开个口子。
　　2、葱姜蒜切末备用。
　　3、将鸡翅用盐、糖、料酒、酱油、醋、葱姜蒜腌制2小时。
　　4、将腌制好的鸡翅控干水分。
　　5、锅中做油，6成热时将鸡翅逐一下锅。
　　6、煎至鸡翅表面发白后捞出。
　　7、用铲子将粘连的鸡翅分开。
　　8、二次将鸡翅下锅，煎至金黄色捞出鸡翅。
　　小提示
　　1、鸡翅一定要腌渍入味。
　　2、注意控制油温，不要将鸡翅煎糊。

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