种排骨的高颜值做法好看又好吃

　　蜀香霸王骨
　　整块猪肋排（6根），花生米
　　熟白芝麻，松仁，洋葱碎
　　小米椒，姜，蒜，红油，
　　老干妈辣酱，豆瓣酱，川味红卤水
　　将整块猪肋排斩成长方形或正方形，焯水定型，沥干水分；
　　将焯好的猪肋排放入红卤水中，大火烧开后转小火卤制2小时左右，捞起冷却；
　　锅入油烧热，放入卤好的猪肋排过油，捞出沥油，装盘；
　　净锅入花生米、熟白芝麻、松仁炒香，出锅压碎待用；
　　锅入小米椒、洋葱碎、姜、蒜，用红油炒香，加老干妈辣酱、豆瓣酱调味，加入炒好的果仁碎翻匀，浇在肋排上即可。
　　咖啡排骨
　　猪大排，杏仁片，鸡蛋液
　　生粉，红曲米汁，自制咖啡汁
　　盐，白糖，大蒜水
　　将猪大排敲松，去筋，冲水，沥干水分，加入红曲米汁、盐、白糖、蒜水，腌制2小时待用；
　　鸡蛋液加生粉调成炸糊，将腌好的大排裹匀炸糊，入五成热油炸至九成熟，捞出，再入六成热油炸至外皮酥脆；
　　将炸好的大排放入烧热的炒锅，淋咖啡汁，勾薄芡，起锅装盘，点缀杏仁片即可。
　　蒜香排骨
　　猪大排，鸡蛋液，生粉
　　蒜末，大蒜水，料酒
　　花生酱，盐，白糖
　　将猪大排敲松，去筋，冲水，沥干水分，加入盐、大蒜水、料酒、白糖、花生酱腌制2小时待用；
　　鸡蛋液加生粉调成炸糊，将腌好的大排裹匀炸糊，入五成热油温炸至九成熟，捞出，入六成热油温炸至外皮酥脆，捞出沥油，装盘；
　　将蒜末炸干炸香，撒在排骨上即可。
　　色拉排骨
　　猪大排，大蒜水，料酒
　　鸡蛋液，生粉，花生酱
　　盐，白糖，自制色拉酱
　　猪大排敲松，去筋，冲水，沥干水分，加入盐、大蒜水、料酒、白糖、花生酱、腌制2小时待用；
　　鸡蛋液加生粉调成炸糊，将腌好的大排裹匀炸糊，入五成热油炸至九成熟，捞出，入六七成热油炸至外皮酥脆，捞出沥油，装盘，淋色拉酱即可。
　　糖醋排骨
　　猪肋排，干桂花，油菜花
　　镇江香醋，米醋，酱油
　　料酒，冰糖，盐
　　生粉，鸡蛋液
　　将猪肋排斩成2厘米～3厘米长的段，洗净沥干待用；
　　将盐、鸡粉、生粉、鸡蛋液混合调匀，将排骨段上浆，静置片刻，过油待用；
　　锅入炸好的排骨，加酱油、料酒、镇江香醋、米醋、冰糖，旺火烧沸后转小火烧至酱汁浓稠，出锅装盘，撒干桂花，点缀油菜花即可。
　　茶香牛仔骨
　　牛仔骨，乌龙茶叶，白芝麻
　　日本烧汁，蜂蜜，生抽
　　白酒，自制香料汁
　　将乌龙茶用沸水沏出茶汁，留用，茶叶搌干，入热油炸至酥脆待用；
　　将牛仔骨用日本烧汁、蜂蜜、生抽、白酒、乌龙茶汁、香料汁腌制入味待用；
　　锅入油烧热，加日本烧汁、蜂蜜打匀，放入腌好的牛仔骨两面煎熟，放入炸好的茶叶，撒白芝麻，出锅装盘即可。
　　天都里羊排
　　羊排，青、红椒圈，薄荷叶
　　姜蓉，蒜蓉，辣椒粉，香菜粉
　　孜然粉，黑胡椒碎，丁香，
　　香叶，桂皮，八角
　　柠檬汁，薄荷酱，食用油
　　将姜蓉、蒜蓉、柠檬汁、辣椒粉、香菜粉、孜然粉、黑胡椒碎、丁香、香叶、桂皮、八角、食用油混合调匀成腌料；
　　将羊排用腌料腌制6小时，放入印度烤炉中烤制10分钟～15分钟，取出装盘，搭配青、红椒圈，点缀薄荷叶，配薄荷酱上桌即可。
　　红酒提子骨
　　猪精排500克、泰国红米50克
　　红酒35毫升、提子20克
　　姜片、八角、香叶
　　盐、色拉油各少许
　　把猪精排斩成大块，投沸水锅里汆一水便捞出。
　　净锅放少许的油，下姜片、八角和香叶炒香后，掺适量的清水并下肉排、红米、红酒、提子和少许的盐，待小火焖熟后取出来，改刀成小块装盘，往上边浇适量的原汁便成菜。
　　阿瓦口福骨
　　猪仔排，蒜茸，红小米辣
　　蚝油，花菇酱，辣妹子
　　盐，自己磨的八角粉，
　　色拉油，芝麻油，葱花
　　生粉，啤酒
　　a料：蒜茸，红小米辣。
　　b料：蚝油，花菇酱，辣妹子，盐，自己磨的八角粉。
　　猪排骨砍成4cm长，的段，汆水。
　　蒜子剁成茸，红小米辣剁成茸，葱切碎。
　　起净锅上旺火，滑锅上色拉油，将排骨过油待用。
　　锅内留油，煸香b料入排骨，啤酒，调味，入高压锅上汽4分钟待用。
　　净锅上火滑锅留油，将压好的排骨回锅收汁勾芡，摆在锡纸中，撒葱花，再把锡纸周围卷紧，放置烧热的铁板上即可。
　　一桶好味骨
　　精选牛肋排500克
　　蒜子、洋葱、干红辣椒各适量。
　　福牌蒜香炸粉30克，生粉10克
　　糯米粉10克，椒盐5克
　　蒜粒、洋葱、香菜、芹菜等
　　盐5克，葱、姜末各5克，料酒10克
　　蔬菜汁：蒜粒、洋葱、香菜、芹菜等蔬菜榨成的汁
　　将牛排用清水冲洗去血水，切成段，然后放入腌料腌制78小时。
　　将腌好的牛排拍混合粉（生粉、糯米粉、蒜香炸粉调匀），入五成热的油锅中小火浸炸5分钟左右至熟，然后升温炸香，捞出控油。
　　锅留底油，下蒜子、干红椒、洋葱翻炒出香，下排骨干炒均匀，同时撒入少许椒盐，然后入带雨花石（先加热）的木桶内即可。