烤蛋糕用奶油好还是植物油好

　　烤蛋糕的时候油是必不可少的，有的人习惯用动物油，有的喜欢用植物油，还有的喜欢用色拉油或者奶油等，下面我们来看的便是用奶油好还是植物油好！烤蛋糕用奶油好还是植物油好
　　用奶油和植物油制作的马芬和蛋糕，差别是？
　　1。奶油
　　能让口腔里弥漫着浓郁的风味，是奶油特有的滋味。而用手持式电动搅拌机将空气拌入后，就能做出质地细致的面糊也是特色之一，是食材简单却需用心制作的烘焙甜点。美味的制作秘诀在于，要确实让奶油乳化，只要快速地将空气均匀拌入其中，就能制作出柔滑的面糊，请一定要试试看。此外，用奶油制作的蛋糕因为可以久放，所以能享受到随着时间熟成、变化的不同风味也是魅力之一。切分成少量加以保存，在每天的下午茶时光享用，也是非常推荐的品尝方式。
　　2。植物油
　　用植物油制作的马芬和蛋糕，最大的魅力在于，只要有打蛋器和钵盆，就能轻松完成。只要拌匀食材后再加以烘烤，就能做出口感湿润又有弹性的烘焙甜点。用植物油做成的马芬和蛋糕，是美国从很早以前就有的传统风味。除了沙拉油，也可以用橄榄油、椰子油等自己家中常备的油品来制作。因为基本面糊没有特殊气味又好入口，所以也可以添加水果、蔬菜、坚果、乳酪、巧克力等个人喜好的食材。
　　奶油甜点焦糖洋梨马芬
　　份量6连马芬烤模4个份食材奶油40g、细砂糖80g、蛋1颗、酸奶油50g
　　洋梨（新鲜或罐头）适量、细砂糖适量食材A低筋面粉110g、泡打粉1小匙、盐1小撮、牛奶15g焦糖鲜奶油（易制作的分量）红糖60g、奶油60g、蜂蜜70g事前准备
　　。将奶油、蛋、牛奶、酸奶油回温到室温。
　　。将食材A混合后过筛。
　　。将蛋糕纸杯模放入烤模中。
　　。烤箱预热到180备用。
　　1【制作焦糖鲜奶油】将材料倒入锅中用中火加热，一边用打蛋器拌混一边煮约5分钟，直到沸腾冒泡。倒入钵盆中置于室温冷却。2将奶油和细砂糖倒入钵盆中，用手持式电动拌混机（高速）充分拌混。3将在另一个钵盆中打散的蛋液，一次加入一半分量，用手持式电动拌混机（低速）拌混到奶油充分乳化。4加入酸奶油，用手持式电动拌混机（低速）充分拌混。5加入一半分量的A，用橡皮刮刀一边往上捞一边拌混。在还残留有粉状材料时加入牛奶，再用橡皮刮刀轻轻拌混。6加入剩下的A，用橡皮刮刀一边往上捞一边拌混。接着改用手持式电动拌混机（低速），慢慢拌混到带有光泽的状态。7【制作大理石面糊】将80g的1。加入6。中，用橡皮刮刀稍微拌混一下。8将7。倒入烤模中到一半分量后，放入切成一口大小的洋梨。接着再重复一次相同的步骤，最后用洋梨来装饰，并撒上细砂糖。9用预热到180的烤箱烘烤30分钟。烤好取出，直接置放在烤模里降温后脱模。奶油甜点开心果蔓越莓特浓蛋糕
　　份量直径20邦特花环烤模1个份食材奶油乳酪100g、奶油140g、细砂糖180g、蛋2颗
　　香草精1小匙、开心果（去壳）30g、蔓越莓（冷冻）90g
　　装饰用的开心果（去壳）适量食材A低筋面粉150g、盐1小撮糖衣糖粉80g、牛奶10g事前准备
　　。将奶油乳酪、奶油、蛋回温到室温。
　　。将食材A混合后过筛。
　　。将沙拉油（分量外）涂抹在烤模内后，撒上低筋面粉（分量外）。
　　。烤箱预热到140备用。
　　1将奶油乳酪和奶油倒入钵盆中，用手持式电动搅拌机（高速）充分拌混。加入细砂糖，用手持式电动搅拌机（低速）充分拌混。
　　2一次打入一颗蛋，每次加入蛋时都用手持式电动搅拌机（低速）充分拌混到乳化。加入香草精，用手持式电动搅拌机（低速）拌混。
　　3加入食材A，用橡皮刮刀以捞起方式拌混，接着改用手持式电动搅拌机（低速），慢慢拌混到带有光泽的状态。
　　4加入开心果和蔓越莓，用橡皮刮刀大略拌混一下。将面糊倒入烤模内后抹平表面。用预热到140的烤箱烘烤50分钟。烤好取出，直接置放在烤模里降温后脱模。
　　5将糖衣的材料倒入钵盆中，用橡皮刮刀充分拌混。接着用汤匙将糖衣浇淋在蛋糕上，最后用开心果加以装饰。植物油甜点柠檬生姜蛋糕
　　份量1888磅蛋糕烤模1个份食材沙拉油100g、细砂糖100g、糖蜜120g
　　蛋1颗、柠檬皮（磨碎）适量食材A低筋面粉130g、肉桂粉12小匙、生姜粉12小匙食材B热水120g、烘焙用小苏打粉1小匙食材C生姜（切丝）1片（30g）、柠檬皮（磨碎）20g柠檬糖衣糖粉80g、柠檬汁15g事前准备
　　。将蛋回温到室温。
　　。将食材A混合在一起后过筛。
　　。将烘焙纸铺进烤模中。
　　。烤箱预热到180备用。
　　1将沙拉油、糖蜜、细砂糖倒入钵盆中，再将蛋打入，用橡皮刮刀充分拌混。
　　2先加入食材B后用橡皮刮刀轻轻拌混，再放食材C用刮刀轻轻拌混，最后加食材A，用打蛋器充分拌混，便完成面蝴。
　　3将面糊倒入烤模中。用预热到180的烤箱烘烤50分钟后取出，直接置放在烤模里降温后脱模。
　　4【制作柠檬糖衣】将材料倒入钵盆中，用橡皮刮刀充分拌混后，用汤匙将柠檬糖衣浇淋在烤好的蛋糕上面。中央部分用柠檬皮加以装饰。植物油甜点马铃薯培根马芬
　　份量：6连马芬烤模5个份
　　食材：沙拉油70g、枫糖20g、蛋1颗、牛奶20g、低筋面粉120g、全麦面粉20g、细砂糖80g、烘焙用小苏打粉1小匙、肉豆蔻12小匙、盐14小匙、苹果约13颗（70g），切丝
　　马铃薯约1颗（75g），切丝
　　培根片约2片（40g），切丁
　　洋葱12g，切末
　　酸豆（盐渍）12g事前准备
　　。将蛋和牛奶回温到室温。
　　。将食材A混合后过筛。将食材B混合后备用。
　　。将培根和洋葱倒入平底锅拌炒后放凉。
　　。将蛋糕纸杯模放入烤模中。
　　。烤箱预热到180备用。
　　1将沙拉油和枫糖倒入钵盆中后，打蛋进去，用打蛋器充分拌混到乳化。
　　2加入牛奶，用橡皮刮刀轻轻拌混。加入食材A，用橡皮刮刀以从底部往上捞起面糊的方式轻轻拌混。在还残留有粉状材料时，加入食材B，用橡皮刮刀轻轻拌混。
　　3用挖球器将面糊舀到烤模中。用预热到180的烤箱烘烤30分钟后取出，直接置放在烤模里降温后脱模。