很多人喜欢吃剁椒鱼头，但是有时会吃不完，放到第二天继续吃。那么隔夜的剁椒鱼头可以吃吗？过夜的剁椒鱼头还能吃吗？
　　隔夜的剁椒鱼头可以吃吗
　　隔夜的剁椒鱼头是可以吃的，只要没有异味变质就行。如果是在冰箱里，那是没有问题，但是热了后就得把它吃掉，吃不完就不要再吃了，因为重热后，鱼很容易变质。
　　剁椒鱼头的做法
　　1材料备齐。用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟；
　　2接着在盘底铺上姜片和葱段；
　　3将腌好的鱼头放置在葱姜上；
　　4锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香；
　　5将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上；
　　6蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟；
　　7蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了。
　　tips：
　　1、鱼头洗净后盐味应码重一点，这样可以去腥增香，成菜的风味会更浓郁。
　　2、鱼头的蒸制应一气呵成，蒸的途中不要中断或降低火力，否则鱼肉的细嫩口感会受影响。
　　剁椒鱼头用什么鱼
　　做剁椒鱼头用到的鱼头与众不同，它是用胖头鱼头做出来的。胖头鱼也叫鳙鱼、大头鱼。鳙鱼的特点是头大，肉质雪白细嫩，鳙鱼的精华或者说最好吃的部分就是鱼头。

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