猪肚鸡汤是滋补的好食物，今天5号网小编就要为大家介绍一下，猪肚的营养价值和猪肚的功效与作用！
　　猪肚的营养价值
　　猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。
　　猪肚的功效与作用1、益气养胃：猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》裁：猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。可见，猪肚具有益气养胃的功效。2、补虚损：猪肚性温味甘，具有补虚损的作用，适合于虚劳、泄泻等患者食用。3、补胎气：根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。
　　猪肚的做法
　　炒麻辣猪肚
　　材料主料：猪肚200克。
　　辅料：玉兰片50克，黄瓜25克。
　　调料：红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒（红，尖，干）50克，植物油40克。
　　做法
　　1。将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；
　　2。玉兰片洗净片成薄片；
　　3。葱姜切末；
　　4。黄瓜洗净切片；
　　5。红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
　　6。坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。
　　猪肚的挑选
　　新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多，质地坚而厚实；
　　不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，将肚翻开，内部有硬小疙瘩。
　　猪肚的适宜人群1。适宜虚劳瘦弱者食用；2。适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；3。适宜体虚之人小便颇多者食用；4。适宜小儿疳积者食用。
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