作为一个吃货只会吃是不行的，还要会做，会做还是其次，首先要会挑选食材，白玉菇怎么挑，哪些白玉菇是好的，哪些是残次品，自己要会选，要想到这些可是要吃进自己口中的！白玉菇的认识
　　白玉菇属于伞菌目、口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌，被誉为食用菌中的金枝玉叶。通体洁白，晶莹剔透；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴。时令：24月、1012月，存储时间：12周。
　　白玉菇选购技巧
　　好的白玉菇外形圆润、大小均匀，通体洁白。要选外表么有破损的。大多白玉菇是在超市销售，有独立包装，应选择品质有保障的商家。
　　1、要挑选不含增白剂的新鲜白玉菇，含增白剂的白玉菇，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。
　　2、其次含有增白剂的白玉菇表面滑爽、手感好，有湿润感；
　　3、不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。
　　4、最后要选气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的白玉菇。
　　白玉菇能和杏鲍菇一起吃吗
　　杏鲍菇和白玉菇两者不冲突，特别适合一起翻炒，味道鲜美，营养突出。
　　水煮双菇的做法
　　材料：杏鲍茹一根、白玉菇一包、生菜一个、干辣椒几个、蒜适量、豆瓣酱适量
　　【做法】
　　1、将白玉菇洗净后，切成两段。杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末，干辣椒切成段。
　　2、将撕好的生菜放入碗中。
　　3、锅中加入底油，油热后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油。然后加入干辣椒段，蒜末。继续煸出香味
　　4、往锅中加入高汤或者热水。
　　5、将白玉茹、杏鲍菇放入锅中。大火烧开。
　　6、出锅前加入少许鸡精。然后关火，将双菇与汤倒入碗中。
　　7、往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。
　　8、另起一锅，倒入少许油。当油烧到冒大烟时，关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上，顿时可以闻到蒜香与辣味。这样，一道下饭菜就做好了。

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