鱼香肉丝，是一道比较常见的家常菜，很多人在家自己制作的时候，会困惑，鱼香肉丝用什么肉？关于，鱼香肉丝用什么肉？鱼香肉丝可以用鸡肉吗？5号网小编来为您一一解答！鱼香肉丝用什么肉
　　鱼香肉丝最好是用里脊肉，肉质比较嫩，若不是很讲究，用一般瘦肉为主就可以，肥肉超过30以上就不合适了。
　　鱼香肉丝可以用鸡肉吗
　　制作鱼香肉丝可以用鸡肉。以下是用鸡肉，制作鱼香肉丝的方法：
　　1、肉丝：顺着鸡肉的纹理，切成肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、12的淀粉，把肉丝放入碗里，按摩下，加入少许油，继续按摩，腌一下。
　　2、起个锅子，加入少许油，油温5成时，下肉丝炒散，炒到78分熟，呈出备用。
　　3、锅子里再加点油，放入辣豆瓣酱，炒香、炒到油色红亮。加入姜末（多些）、少许蒜末。放入笋丝、木耳、2汤匙的高汤（水）、23汤匙酒酿（如果觉得不够甜可以再放点糖）、酱油少许、下鸡肉（包括肉丝汁）、辣椒、醋一点点翻炒下，加入淀粉水、香油。
　　小诀窍：想要鸡肉炒得嫩，得加入少许水，让肉吸入水分，这样即使火候把握的不好，也能把鸡肉炒得比较好吃。
　　家常鱼香肉丝制作方法
　　食材准备：里脊120克、冬笋75克、木耳50克、葱5克、姜5克、蒜10克、泡红椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉半茶匙、水3汤匙。
　　方法步骤：
　　1、将猪里脊切丝，加入1茶匙料酒，少许盐和水淀粉抓匀，然后腌制10分钟；
　　2、葱姜蒜切末，木耳和冬笋切丝，泡红椒切末待用；
　　3、小碗中放入糖，醋，生抽，淀粉，水，料酒拌匀成为糖醋汁待用；
　　4、锅中烧热油，倒入肉丝炒散，炒熟盛出待用；
　　5、炒锅再次少许油，下入泡红椒炒出红油，然后下入葱姜蒜末炒香，再下入冬笋和木耳丝翻炒；
　　6、将肉丝再次倒入锅中，淋入鱼香汁，炒匀即可出锅。
　　小贴士：注意淋鱼香汁的时候最好是沿着锅边淋入。

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