在炖牛肉的过程中，炖熟到一定的阶段后，就要开始放入调味料了。其中食盐放的时间多少对牛肉的味道影响很大，因此，炖牛肉一定要掌握正确的时间。那么，炖牛肉什么时候放盐最好呢？
　　煮牛肉什么时候放盐
　　在牛肉快煮烂时候放入，可以更加入味。
　　制作方法：1、将牛肉洗干净。2、切成块。块的大小随个人爱好而定。3、切好的肉放水里浸泡。拔出血水。4、准备配料；洋葱、野生菇、葱姜等。5、将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。（水量与牛肉持平即可。）6、将锅放在煤气灶上加热至开锅。7、将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。8、牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟。
　　炖牛肉的技巧
　　1、尽量破坏牛肉纤维：大家一定听说过肌肉纤维这个词吧？想要将牛肉炖软炖烂首先要在切牛肉时尽量破坏牛肉纤维我们可以通过顶刀切块的方法来缩短牛肉纤维的长度，从而达到破坏牛肉纤维的目的。
　　2、凉水下锅：在炖牛肉之前为了去掉牛肉中的血末通常都会先将牛肉一下，如果你也习惯这样做的话就一定要凉水下锅、等水开后撇去浮沫。如果在这个步骤中开水下锅的话就会将牛肉一下子紧老，之后就很不容易做出软嫩的效果了。
　　放盐的讲究有哪些
　　1、放盐分加热前、加热中、加热后三种情况；加热前用于腌制入味，加热中用于定味，加热后用于补味。作用各有不同，应菜而异。
　　2、菜肴加热中加盐，一般临出锅前加盐为好；做汤一定在最后加盐。

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